⚡️ Как развивать кофейную индустрию, если опираться не только на интуицию, но и на наук... — 10 июля 2026 г. в 14:07:25.081
⚡️ Как развивать кофейную индустрию, если опираться не только на интуицию, но и на науку? Пока одни спорят о трендах, другие создают их в лабораториях и на плантациях крупнейшего кофейного региона планеты. Путь любого прорывного вкуса начинается с агрономии и технологий. Чтобы менять рынок, нужны люди, которые понимают кофе на уровне молекул, умеют мастерски его обжаривать и передают эти знания дальше. ➰На Деревне обжарщиков в Грозном мы встречаемся с Леандро Карлосом Паивой – профессором, ученым и одним из главных экспертов по инновациям в спешелти-индустрии Бразилии. ➰Леандро защитил докторскую степень по агрономии в Федеральном университете Лавраса (UFLA), является почетным профессором в Федеральном институте образования, науки и технологии юга Минас Джерайс, кампус Машаду (IFSULDEMINAS). Леандро работает координатором сектора индустриализации кофе и директором инновационного хаба в IFSULDEMINAS, подразделении EMBRAPII. Он соединяет фундаментальную науку с практикой. ➰Его экспертиза – это методы обработки урожая и индустриализации кофейного сектора. Леандро точно знает, как превратить потенциал зеленого зерна в идеальный продукт на полке и в чашке. Он Q-грейдер, а также владеет формой CVA. Мастер бариста и мастер обжарки. ➰А еще профессор Паива – выдающийся наставник. Недавно его ученик выиграл национальный чемпионат по обжарке в Бразилии и принял участие в мировом турнире. Для Леандро это уже третий подготовленный чемпион страны. На Деревне обжарщиков Леандро Паива поделится уникальным бразильским опытом. В контексте разговора о канефорах, методах обработки и меняющемся рынке, его знания агрономии и индустриализации кофейного сектора – на вес золота 🔥 Сегодня важно понимать процессы, чтобы стабильно создавать продукт высочайшего класса ♥️ Делимся с вами видео прямиком из солнечной Бразилии ☀️