Сделаем эфир про важнейшие инструменты кондитера? — 9 июня 2026 г. в 11:10:13.960
Сделаем эфир про важнейшие инструменты кондитера? Вчера проверяла покупной сок — на упаковке было написано, что там всего 11% углеводов (якобы сок стопроцентный и всё такое). Взяла рефрактометр, капнула, проверила концентрацию — и она совпала, не обманули. 🧐И тут я задумалась: мы сейчас как раз пишем курс по муссовым тортам, и один из лайфхаков получения определенной концентрации самой глазури, которой мы покрываем торты — это тоже через замеры рефрактометром. 👉Плюс началось лето, оно предполагает мороженое и мармелады, то есть то, что напрямую с шоколадом не связано, и здесь приборы, которые замеряют концентрацию растворов, очень полезны. При этом у нас в чатах курсов многие спрашивают, какие инструменты лучше взять. То есть вопрос прямо назрел🫠, и такой разбор был бы полезен не только студентам курсов, но и всему сообществу Я поняла, что мы очень давно рассказывали об этом, а за это время появилась масса новых версий как приборов, так и инструментов. И есть конкретные вещи, на чем многие спотыкаются: не совсем понимают, как инструменты выбирать в принципе и по каким признакам. Подумала, что надо нам собраться на прямой эфир в четверг, например, в 15:00 мск. Вы как? Соберемся? Если вам был бы интересен такой эфир, поставьте огоньки 🔥, чтобы я понимала, какая часть сообщества в этом действительно заинтересована👇