КОНДИТЕРСКАЯ ШКОЛА InnBakery| Инна Баранникова
Еда и рецепты · 14 апреля 2026 г.
Рецепт шоколадных капкейков с вишнёвой начинкой.
Рецепт шоколадных капкейков с вишнёвой начинкой. Шоколадные капкейки: мука – 100 грамм какао - 40 грамм разрыхлитель - 10 грамм соль – на кончике ножа яйцо (с0) - 2 шт. сахар - 150 грамм ваниль или ванильный сахар масло сливочное - 120 грамм шоколад темный - 60 грамм сметана (15 %) - 120 грамм Приготовление: Сухие ингредиенты просеять в отдельную чашу. Растопить шоколад с маслом до однородности. Яйца с щепоткой соли взбить в течение примерно 1 минуты, добавить сахар и продолжить взбивать до посветления (2-3 минуты), ввести сметану (она должна быть комнатной температуры) и смешать всё до однородности. В чашу с яичной массой влить шоколадно – масляную смесь комнатной температуры и взбить до объединения. Всыпать за пару приемов муку и медленно перемешать (можно миксером на низкой скорости) до объединения массы. Важно не переусердствовать с взбиванием, иначе тесто станет тяжёлым. Наполнить примерно 12 формочек на 2/3, выпекать при 170 С примерно 20 минут. После остывания удалить из капкейков серединку и заполнить её вишнёвой начинкой. Вишнёвая начинка: вишня - 100 грамм кукурузный крахмал - 1 чайная ложка вода - 2 столовые ложки сахар - 2 столовые ложки Вишню и сахар смешать и поставить на плиту, нагревать до растворения крупинок сахара. Отдельно смешать крахмал с водой и влить в вишневую смесь. Проварить 1-2 минуты до загустения. Рецепт крема и варианты для декора в предыдущем посте 👆 Если хотите, чтобы я чаще в группу выкладывала рецепты, пишите +++ в комментариях 🔽