КОНДИТЕРСКАЯ ШКОЛА InnBakery| Инна Баранникова
Еда и рецепты · 20 апреля 2026 г.
✨ Торт “Ягодное облако” ✨
✨ Торт “Ягодное облако” ✨ Нежный ванильный бисквит, воздушный сливочный крем и щедрый слой ягодной начинки… Тот самый торт, который нравится почти всем: лёгкий, свежий, красивый в разрезе и очень гармоничный по вкусу 🤍 Это вариант, который подойдёт и для семейного чаепития, и для праздника, и когда хочется порадовать близких чем-то по-настоящему вкусным. А главное — его можно приготовить дома, даже если вы не профессиональный кондитер. Сливки для этого рецепта Чудское озеро 33% идеально подходят для крема в начинку и финишного покрытия. Сохраняйте полный рецепт ⤵️ 🤍 Бисквит ванильный (на рамку 28×15 см, выход 3 коржа) • Белок — 240 г • Сахар (1) — 45 г • Желток — 120 г • Сахар (2) — 105 г • Ванильный сахар — 20 г • Растительное масло — 90 г • Тёплое молоко — 120 г • Мука — 225 г • Разрыхлитель — 12 г Приготовление: Белки взбить со щепоткой соли и сахаром (1) до пышной меренги. Желтки взбить с сахаром (2) и ванильным сахаром до светлой пышной массы. Добавить масло и молоко. Затем аккуратно ввести сухие ингредиенты. После этого частями ввести белковую массу, перемешивая лопаткой снизу вверх. Выложить в форму и выпекать при 170°C около 50 минут до сухой шпажки. Остудить вверх дном на решётке, завернуть в плёнку и оставить на 12 часов для стабилизации. 🤍 Начинка ягодная • Малина — 400 г • Сахар — 65 г • Кукурузный крахмал — 20 г • Вода — 20 г Приготовление: Малину с сахаром довести до кипения (до полного растворения сахара). Крахмал заранее объединить с водой до однородности и влить в ягодную массу. Проварить, постоянно помешивая, до включения крахмала и загущения начинки. Обычно это занимает 1–2 минуты после закипания. Полностью остудить и использовать в торт. 🤍 Крем сливочный для начинки • Сыр сливочный творожный Чудское озеро — 500 г • Сливки 33–35% — 150 г • Сахарная пудра — 150 г Все ингредиенты должны быть холодными. Сыр, сливки и сахарную пудру взбить на средней/высокой скорости до пышной устойчивой массы. ❗️Важно не перевзбить. Как только масса стала гладкой и плотной — остановиться. 🤍 Крем финишный (для выравнивания) • Творожный сыр Чудское озеро — 500 г • Сливочное масло — 50 г • Сахарная пудра — 130 г • Сливки 33–35% Чудское озеро — 50 г Масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой до посветления. Частями ввести холодный сыр, затем добавить сливки и перемешать до однородности. Крем получается пластичный, стабильный и идеально подходит для ровного покрытия торта. 🤍 Крем для декора в технике Ламбет • Белый шоколад — 60 г • Сливочное масло — 80 г • Творожный сыр — 200 г • Диоксид титана — 0,5 ч.л. Шоколад растопить импульсами вместе с красителем. Масло взбить до светлой массы, добавить шоколад (28–30°C), затем частями ввести сыр. Взбить до гладкости. 💡 Если любите сочетание ягод и сливочного вкуса — этот торт точно сохраните. Нежный, праздничный и очень красивый в подаче ✨ Напишите, что любите больше: ягодные торты или шоколадные? 🍓🍫 Реклама ООО "Торговая Группа Союз" ИНН 6027094920 2VtzqxWdN5u https://vk.cc/cWUiOg