КОНДИТЕРСКАЯ ШКОЛА InnBakery| Инна Баранникова
Еда и рецепты · 24 октября 2026 г.
🤍 Почему это кружево НЕ ЛОМАЕТСЯ?
🤍 Почему это кружево НЕ ЛОМАЕТСЯ? Посмотрите, какая нежность! 😍 Тонкое, ажурное, почти невесомое… И при этом его можно сгибать, снимать с коврика и украшать им торт, не боясь, что оно рассыплется в руках. Волшебство? Нет, технология! 😉 Здесь важны три момента: ✨ Правильный состав. Декстроза, пектин и глицерин - каждый ингредиент отвечает за свои свойства и помогает получить нужную текстуру. ✨ Точная сушка. Недосушили - кружево прилипает и рвётся. Пересушили - становится ломким. ✨ Бережное извлечение. Маленькая хитрость: отгибаем силиконовый коврик от кружева, а не тянем за тонкие элементы. Вот почему я всегда говорю: кондитеру важно не просто знать рецепт, а понимать, почему и как он работает. 💜 Кстати, участницы Большого Кондитерского Цеха уже получили рецепт этого съедобного кружева! И могут повторить такой декор на своих десертах. Сейчас набор в Цех закрыт, но можно записаться в лист предзаписи на следующий поток. Мах - https://clck.ru/3WcQu5 Телеграм - https://clck.ru/3WcQsL А кружево — лишь одна деталь одного очень красивого торта. 🤍 Завтра покажу вам настоящее преображение! Будем покрывать шоколадный «Чёрный лес» белоснежной зеркальной глазурью. 🍒🍫 И поверьте, там есть на что посмотреть! 😍 Как думаете, легко ли покрыть тёмный шоколадный торт белой глазурью так, чтобы не осталось ни одного просвета? 👇