КОНДИТЕРСКАЯ ШКОЛА InnBakery| Инна Баранникова
Еда и рецепты · 25 октября 2026 г.
🤍 Белая глазурь на шоколадном торте. И ни одного просвета!
🤍 Белая глазурь на шоколадном торте. И ни одного просвета! Прекрасного воскресенья, мои хорошие! Вчера я вам показывала кружево, а сегодня хочу обратить внимание на глазурь! Этот торт я готовила на 30-летие свадьбы - жемчужную годовщину. Хотелось чего-то особенного: нежного, элегантного, праздничного. Поэтому выбрала белоснежную зеркальную глазурь. А внутри - моя большая любовь! 🍫🍒 Угадаете какая? 😊 Но сначала покажу вам сам процесс покрытия. Кажется, что может быть проще - взял и полил торт глазурью. А вот добиться такого ровного, блестящего покрытия без пузырьков и просветов - уже вопрос технологии. Поделюсь несколькими нюансами: ✨ 103 °C - до такой температуры я нагреваю сироп для этой глазури. ✨ 34–36 °C - рабочая температура глазури при нанесении. ✨ 45° - примерно под таким углом держу погружной блендер, чтобы не захватывать лишний воздух. Именно такие детали помогают получить красивое покрытие. 🤍 Обожаю момент, когда глазурь начинает стекать по торту, а поверхность становится идеально гладкой! Ну разве не удовольствие наблюдать за этим процессом? 😍