После небольшого отдыха и отработок снова встречаемся на курсе.
После небольшого отдыха и отработок снова встречаемся на курсе. На эти два дня у нас усложненная цель - изготовление двухъярусного торта из двух разных тортов. В первый день учимся делать воздушный кокосовый бисквит на взбитых яйцах, замешиваем фисташковое тесто и отпекаем коржи. Запекаем малиновый чизкейк в начинку торта и оставляем в холодильнике для стабилизации. Учимся правильно варить сливочную карамель, сделаем карамельный ганаш. Сварим вишневый конфи с кислинкой, для компенсации сладости торта. Научимся делать воздушный карамельный мусс и пропитку на основе молока. Соберем заготовку торта «Карамельная вишня - фисташка». Заготовим элементы декора: желейная малина, шоколадные фигурки.
659 просмотров