«Тирамису» с домашними печеньками савоярди😍 — 2 сентября 2026 г. в 14:04:01.199
«Тирамису» с домашними печеньками савоярди😍 Для савоярди: - яйца - 3 шт - мука - 150 гр - сахар - 100 гр - сахарная пудра - для обсыпки Отделить желтки и белков, разделить пополам сахар для каждой массы, взбить по отдельности. Желтки до пышной и плотной массы, а белки до мягкой меренги. Далее аккуратно соединяем всё лопаткой. Сверху просеиваем муку и перемешиваем лопаткой. Перекладываем в кондитерскую мешок и отсаживаем печенье на пергаменте. Сверху посыпаем сахарной пудрой для образования хрустящей корочки. Выпекаем при 180°, примерно 12 мин. Затем остужаем. Крем: - Желтки – 6 шт. - Сахар – 150 г - Маскарпоне – 500 г (я добавила 450 и у меня получился жидковатый, поэтому следуйте рецепту) - Сливки 33% – 250 мл - Эспрессо – 100-150 мл Для начала заварите кофе, чтобы оно успело остыть. Я заваривала с помощью кофеварки, вы можете сделать это с помощью турки, или просто заварить очень крепкий растворимый кофе. Ставим желтки с сахаром на водяную баню и вывариваем примерно 7 мин, постоянно помешивая. Остужаем и немного взбиваем миксером. Добавляем к желткам маскарпоне и перемешиваем. Отдельно взбиваем сливки до мягких пиков и затем лопаткой соединяем с желтковой смесью. Обмакиваем каждую печеньку в кофе, выкладываем в форму, далее крем и так повторяем слои. Убираем в холодильник минимум на 5 часов, лучше на ночь. Перед подачей обсыпаем какао. Автор Vitoriya.ssssecret Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров