Домашнее печенье савоярди для Тирамису.
Домашнее печенье савоярди для Тирамису. Здесь важна последовательность смешивания - от неё зависит, будет ли тесто держать форму и не растекаться при отсадке. Ингредиенты: Яйца С0 - 2 шт. Сахар - 60 г Мука пшеничная - 50 г Щепотка соли Сахарная пудра • Белки взбить с половиной сахара и солью до устойчивых пиков. • Желтки взбить с оставшимся сахаром до светлой, плотной и пышной массы. • К желткам добавить половину муки и аккуратно перемешать до объединения. • Добавить небольшую часть меренги, аккуратно объединить. Затем добавить оставшуюся меренгу и снова аккуратно перемешать. • Добавить оставшуюся муку и опять аккуратно перемешать. ❗️Важно Не старайтесь добиться абсолютной однородности - лучше немного недомешать. В процессе отсадки тесто ещё объединится в кондитерском мешке. Если вымешивать его слишком долго, масса станет жидкой, и исправить это уже не получится. • Переложить тесто в кондитерский мешок, отсадить на пергамент печенье нужной длины и толщины, посыпать сахарной пудрой через сито. • Выпекать в разогретой до 190 °C духовке до золотистого цвета. Точное время не указываю — оно будет зависеть от вашей духовки. Ориентируйтесь на цвет. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров