Пасхальные зайцы 🤍Нежный мусс на белом шоколаде, ванильный бисквит и апельсиновое комп... — 8 апреля 2026 г. в 13:14:38.732
Пасхальные зайцы 🤍Нежный мусс на белом шоколаде, ванильный бисквит и апельсиновое компоте. Рецепт рассчитан на 6 шт по 70 г. Компоте: Сок апельсина - 80 г Филе апельсина - 40 г Сахар - 30 г Термообратимый пектин - 2 г Сахар перемешать с пектином и всыпать дождиком в прохладный апельсиновый сок. Добавить нарезанное филе апельсина и довести до кипения. Проварить 10 секунд и разлить по формам. Убрать в морозилку до полного застывания. Бисквит: Яйцо - 50 г (1 шт С1) Сахар - 30 г Соль - 0,1 г Ванилин - 0,2 г Растительное масло - 7 г Мука - 30 г Яйцо взбить с сахаром, солью и ванилином в пышную белую массу. Добавить муку, растительное масло и быстро, но аккуратно замесить тесто. Разлить в пласт толщиной 0,5 см и выпекать при температуре 200°С 4-5 минут. Охладить. Вырезать заготовки нужной формы. Мусс на белом шоколаде: Желатин 220 блюм - 6 г Вода в желатин - 30 г Сливки 33% - 180 г Молоко - 50 г Белый шоколад - 100 г Желатин замочить в холодной воде. Молоко довести до кипения, распустить в нем замоченный желатин и перемешать с белым шоколадом. Холодные сливки взбить до состояния талого мороженого и объединить с шоколадной массой (ее температура должна быть: 35-40°С). Использовать сразу. Сборка: На дно формы залить половину мусса, добавить замороженное компоте, закрыть остатками мусса и вложить бисквит. Убрать в морозилку до полного застывания. Замороженные пирожные покрыть велюром. Мы использовали готовый велюр из баллона. Разморозить в холодильнике. 🛒 Все необходимое уже в корзине: https://clck.ru/3Sz93R