КЗ

Кристина Згибнева @KristinaZgibneva РЕЦЕПТЫ/СЕМЬЯ/ЖИЗНЬ В АРМЕНИИ🇦🇲

Еда и рецепты · 19 октября 2026 г.

Открыть канал в MAX

Самый вкусный сливочный десерт -Крем-брюле🍮

Самый вкусный сливочный десерт -Крем-брюле🍮 Ингредиенты на 6 порций: 450 г сливок 33-35% 90 г сахара Стручок ванили или ванильный сахар (10 г) 80 г желтков (4 штуки) Щепотка соли Коричневый сахар — для карамельной корочки Свежие ягоды и сахарная пудра — для украшения Способ приготовления:В сотейник наливаем жирные сливки, добавляем сахар, треть всего количества, немного соли и хорошо перемешивая, на умеренном огне доводим до кипения, но кипеть при этом не даём, до момента, когда появятся первые пузырьки, выключаем огонь, добавляем семена ванили, либо ванильный сахар( у меня была ванильная эссенция) Накрываем и оставляем на 15 минут. После сливки нужно снова подогреть. Тем временем смешиваем желтки и оставшийся сахар, лучше делать этом с помощью венчика, но при этом массу не нужно сильно взбивать. Когда сливки снова дойдут до кипения, вводим сливки в желтково-сахарную смесь. Сначала добавляем небольшое количество, быстро вмешиваем, чтобы желтки не сварились, а затем вливаем оставшуюся массу, продолжая перемешивать. Сильно массу не взбиваем, чтобы не образовывалось большое количество пены. Если она все-таки осталась на поверхности, аккуратно снимаем её ложкой, а всю смесь переливаем в ёмкость с носиком, чтобы удобно было разливать по формочкам. Большую форму или противень застилаем пергаментом и ставим на неё керамические формочки. Аккуратно разливаем смесь, заполняя формочки на 3/4. Заливаем в форму кипяток, заполняя водой форму до трети высоты формочек. Делаем это очень аккуратно, чтобы вода не попадала в десерт. Отправляем в духовку, разогретую до 165ºC. Готовится крем-брюле 20-25 минут. Я выпекала ровно 25 минут- Он должен схватиться сверху и у краёв, а в серединке слегка колыхаться, как желе. Ставим на решетку, даем полностью остыть, убираем на 3-4 часа в холодильник. Далее обсыпаем сахаром(можно и белым), обжигаем горелкой( я не сильно плавила сахар, поэтому корочка получилась тонкой и нежно-карамельного вкуса). Можно подавать после ужина, как это делают во Франции!👌🏻 Если оставить десерт в холодильнике, корочка станет водянистой, но так тоже очень вкусно!