Сезон супов. Польша. Зупа огуркова, суп из квашеных огурцов. И нет, это не рассольник: ...
Сезон супов. Польша. Зупа огуркова, суп из квашеных огурцов. И нет, это не рассольник: перловки тут нет. Рецепт на 4–5 порции: - курица на кости — 600–700 г - вода — 1,5 л - морковь — 2 шт. (1 в бульон, 1 в обжарку) - лук — 1 шт. - стебель сельдерея — 1–2 шт. - картофель — 400 г - бочковые огурцы — 5–6 шт. (400–450 г) - лавровыи лист, душистыи и черныи перец - сливочное масло, сметана, укроп, соль 1. Курицу с морковью, лавровым листом и перцем варим 40 минут на слабом огне. 2. Лук, морковь и сельдереи мелко режем и обжариваем на масле 5 минут. 3. Огурцы трем на терке, добавляем в сковороду и жарим еще 3–5 минут. 4. Курицу достаем, картошку кубиком кладем в бульон и варим до мягкости. 5. Только потом кладем обжарку с огурцами и мясо без костеи, варим 5–10 минут. Солим в конце: огурцы соленые сами по себе. 6. Сметану и укроп кладем прямо в тарелку. Важно: огурцы квашеные. С уксусными получится совсем другои суп. А вы на чьеи стороне: огуркова или рассольник? #сезонсупов #польскаякухня #супрецепт #зупаогуркова #jonikitchen