Ну что, эксперимент начался. — 12 июля 2026 г. в 10:25:36.803
Ну что, эксперимент начался. Я не удержалась и поставила баночку ферментированных кабачков. Теперь несколько дней будем ждать и смотреть, что из этого получится. В банку отправились: • молодой кабачок; • укроп; • пара веточек тимьяна; • зубчик чеснока; • маленький кусочек острого перца; • дубовый лист — говорят, он помогает сохранить овощи хрустящими. Залила всё 2%-ным рассолом (20 г соли на 1 литр воды), сверху положила пакет с тем же рассолом, чтобы все кружочки оставались полностью под водой. Пусть теперь стоят при комнатной температуре 2–4 дня. Как только появятся пузырьки и характерный кисловатый аромат, уберу в холодильник. Если через несколько дней эта баночка не превратится в биологическое оружие, честно расскажу, стоит ли ферментировать кабачки вообще. Если давно хотели попробовать что-то новое с кабачками — присоединяйтесь. Тем более сезон только начинается. P.S. Белый пакет сверху — не дизайнерское решение. Это мой импровизированный груз, чтобы все кабачки оставались полностью под рассолом. Если пакет вдруг протечёт, ничего страшного — в нём тот же самый рассол. Так что концентрация соли не изменится.