Лимонный поссет — 10 июля 2026 г. в 08:03:45.282
Лимонный поссет На 4–6 небольших порций: Жирные сливки 33–35% — 400 мл Сахар — 80–90 г Лимонный сок — 60 мл Цедра 1 лимона В оригинальном рецепте — 100 г сахара. Мы взяли чуть меньше, 80–90 г: так десерт получается ярко-лимонным и не слишком сладким. Но вы уж сами смотрите. Лимоны разрезать пополам вдоль и аккуратно удалить мякоть чайной ложкой. Из мякоти выжать 60 мл сока. Если взять только два лимона, получится всего четыре небольшие «чашечки», а часть крема, скорее всего, останется. Поэтому для такой подачи лучше взять 4–5 лимонов. Сок для самого десерта отмеряем отдельно — нужно 60 мл. С одного лимона снять немного цедры, не задевая белую часть. Сливки налить в сотейник, добавить сахар и цедру. Нагревать на среднем огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Довести до слабого кипения, убавить огонь и проварить 1–2 минуты. Сливки должны лишь спокойно побулькивать, а не бурно кипеть. Снять с огня и оставить на 2 минуты. Затем влить лимонный сок и хорошо перемешать. Смесь начнёт густеть. Процедить через мелкое сито и разлить по лимонным «чашечкам» или небольшим стаканам. Как вариант, цедру можно и не варить в сливках, а немного добавить сверху уже перед подачей. Тогда процеживать ничего не надо. Быстрее получается. Остудить и убрать в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь. Получается нежный, гладкий сливочный крем с яркой лимонной кислинкой. Плотнее йогурта, но мягче панна-котты. И всего три основных ингредиента: сливки, сахар и лимон. КУХНЯ