КУХНЯ

Еда и рецепты · 6 июля 2026 г.

Открыть канал в MAX

Я сегодня приготовила необычное из обычного. — 6 июля 2026 г. в 14:56:21.149

Я сегодня приготовила необычное из обычного. Обычные баклажаны превратились в липкие, блестящие, сладко-солёные кусочки с карамельной корочкой и почти кремовой серединой. Всё дело в мисо-глазури. Я готовила на электрогриле, на плоской пластине. Но ниже расскажу и как сделать то же самое в обычной духовке. ЛИПКИЕ БАКЛАЖАНЫ В МИСО-ГЛАЗУРИ На 2–3 порции баклажаны — 2 средних, около 600 г растительное масло — 2 ст. л. кунжут — для подачи зелёный лук — для подачи Для глазури: светлая мисо-паста — 2 ст. л. соевый соус — 1 ст. л. мёд — 1 ст. л. рисовый уксус или сок лайма (лимона) — 1 ст. л. кунжутное масло — 1 ч. л. вода — 1–2 ст. л. Сначала смешала все ингредиенты для глазури. Она должна получиться густой, но текучей. Баклажаны нарезала крупными кусками примерно по 3–4 см, смешала с растительным маслом и выложила на хорошо разогретую плоскую пластину гриля (200 гр). Готовила в открытом виде, периодически переворачивая, пока баклажаны хорошо не подрумянились со всех сторон и не стали совсем мягкими внутри. Затем убавила температуру (до 170 гр), добавила глазурь прямо на пластину и быстро перемешала баклажаны лопаткой. Ещё 1–2 минуты — глазурь загустела, начала пузыриться и обволокла каждый кусочек. Всё. Сверху кунжут и зелёный лук. Если готовите в духовке: Нарежьте баклажаны крупными кусками, смешайте с маслом и выложите в один слой на противень. Запекайте при 220 °C около 20–25 минут, один раз перевернув. Когда баклажаны станут мягкими и хорошо подрумянятся, смешайте их с глазурью, верните на противень и запекайте ещё 5–7 минут. В конце можно на минуту включить гриль, но не отходите: мёд и мисо быстро подгорают. Подавать можно с рисом и быстро маринованными огурцами. Для этого тонко нарежьте 2 небольших огурца, добавьте 2 ч. л. яблочного уксуса или 1 ст. л. лимонного сока, щепотку соли и немного кунжута. Перемешайте и оставьте на 10 минут. Горячие сладко-солёные баклажаны, нейтральный рис и кислые хрустящие огурцы — всё вместе отличная компания для лёгкого летнего ужина. КУХНЯ