День второй. Кабачок, который почти стал вареньем — 28 июля 2026 г. в 12:02:43.346
День второй. Кабачок, который почти стал вареньем Пока все жарят кабачки до румяной корочки, мы сделаем наоборот — будем томить их медленно, почти не вмешиваясь. За это время они становятся невероятно нежными, пропитываются чесноком, травами и оливковым маслом, а вкус становится настолько насыщенным, что кажется, будто в блюде гораздо больше ингредиентов. Получается что-то между гарниром, тёплой закуской и тем самым овощем, который незаметно исчезает со стола первым. И да… это тот самый кабачок, который почти стал вареньем. Только не сладким. Кабачки, медленно томлённые с чесноком и травами Ингредиенты 2 молодых кабачка 4–5 зубчиков чеснока 4–5 ст. л. оливкового масла несколько веточек тимьяна несколько веточек орегано (или 1 ч. л. сушёного) соль свежемолотый чёрный перец цедра ½ лимона (по желанию) немного петрушки или базилика для подачи Приготовление 1. Кабачки нарежьте кружочками толщиной около 1 см. 2. В широкой сковороде или сотейнике разогрейте масло. Добавьте слегка раздавленный чеснок и травы, прогрейте 1–2 минуты, чтобы масло напиталось ароматами. 3. Выложите кабачки одним слоем, слегка посолите, накройте крышкой и готовьте на самом маленьком огне 25–35 минут. Один-два раза очень аккуратно переверните. 4. Снимите крышку, приправьте перцем, добавьте лимонную цедру и свежую зелень. Подавайте тёплыми или полностью остывшими — на следующий день они становятся ещё вкуснее. Если никогда не пробовали такие кабачки, то вот вам несколько идей, с чем их есть • На ломтике поджаренного хлеба с рикоттой, лабне или страчателлой. • Как гарнир к курице, рыбе или мясу. • С пастой — просто смешайте с горячими спагетти и добавьте немного пармезана. • С булгуром, кускусом или рисом — получится лёгкий, но полноценный ужин. • В составе мезе — с хумусом, фетой, оливками и свежим хлебом. • Или просто прямо из холодильника. На следующий день кабачки становятся ещё нежнее, масло превращается в ароматный соус, который оставить на тарелке — просто преступление. КУХНЯ