Вешенки-отбивные с хрустящей корочкой — 4 августа 2026 г. в 06:02:07.880
Вешенки-отбивные с хрустящей корочкой На 2–3 порции Ингредиенты: вешенки — 400–500 г; яйца — 2 шт.; панировочные сухари — 80–100 г; твёрдый сыр — 30–40 г; сладкая паприка — 1 ч. л.; соль; чёрный перец; растительное масло для жарки Для соуса: густой йогурт — 150 г; горчица — 1 ч. л.; лимонный сок — 1–2 ч. л.; соль; зелень. Как готовить У вешенок срезаем только жёсткое основание. Грибы стараемся оставить крупными пластами. Каждый пласт слегка прижимаем ладонью или аккуратно прокатываем скалкой. Сильно отбивать не надо: вешенки нежные и могут развалиться. В одной тарелке взбиваем яйца с солью и перцем. В другой смешиваем панировочные сухари, мелко натёртый сыр и паприку. Каждый гриб сначала обмакиваем в яйцо, затем хорошо прижимаем к панировке с двух сторон. Разогреваем сковороду с небольшим количеством масла. Жарим вешенки на среднем огне примерно по 3–4 минуты с каждой стороны, до румяной хрустящей корочки. Готовые грибы лучше ненадолго выложить на бумажное полотенце. Для соуса смешиваем йогурт, горчицу, лимонный сок, соль и зелень. Подаём сразу, пока корочка хрустит. Важный момент: не кладите на сковороду сразу все грибы. Если им будет тесно, они начнут выделять воду и вместо отбивных получатся тушёными. КУХНЯ