Начинаем с облепихи. Клюкву и бруснику тоже не бросаем, до них дойдём. — 14 сентября 2026 г. в 14:37:58.893
Начинаем с облепихи. Клюкву и бруснику тоже не бросаем, до них дойдём. Мы подсмотрели, как облепиху используют в северной и европейской кухне, и утащили несколько идей для своей. 1. Быстрый соус к готовой курице, рыбе или свинине 100 г облепихи прогрейте с 3–4 ст. л. воды или бульона, разомните и протрите через сито, чтобы избавиться от косточек. Добавьте 1–2 ч. л. мёда, 1 ч. л. горчицы и щепотку соли. Прогрейте пару минут. В конце можно вмешать маленький кусочек сливочного масла. Этим соусом поливают уже готовую курицу, рыбу или свинину. Особенно хорошо, если блюдо жирное или кажется пресноватым. 2. Облепиховый майонез или быстрый дип Идею с облепихой в майонезе нашли у британского шефа: там её добавляют к рыбным палочкам вместо лимона. Дома можно проще: смешать 3 ст. л. майонеза или густого йогурта, 1–2 ч. л. облепихового сока, чуть горчицы, соль и перец. Получится яркий кисленький соус к рыбе, курице, картошке, овощам или сэндвичам. 3. Облепиховое чатни с яблоком (на фото) Чатни вообще-то индийская приправа, но откуда в Индии облепиха? 🤷♀️ Тут явно не обошлось без англичан, эти смешали в одном рецепте: облепиху, яблоко, лук, уксус, сахар или мёд, имбирь. На небольшую баночку: — облепиха — 150 г — яблоко — 1 шт. — лук — 1 маленькая луковица — яблочный уксус — 2 ст. л. — сахар или мёд — 1–2 ст. л. — свежий имбирь — 1 ч. л. (натереть на тёрке) — соль — щепотка — острый перец — по желанию Лук мелко нарежьте и слегка потомите на капле масла. Добавьте имбирь, очищенное нарезанное яблоко, облепиху, уксус, сахар или мёд и соль. Тушите на слабом огне 15–20 минут, пока яблоко не станет мягким, а всё вместе не превратится в густой кисло-сладкий соус. Если хотите без косточек, в конце можно протереть через сито. Если нравится фактура — оставьте как есть. Такое чатни хорошо к сыру, мясу, птице и паштетам. То есть это не варенье к чаю, а приправа. И ещё один очень простой вариант: облепиховый сок можно добавлять в салат как заправку вместо лимона или уксуса. Ну что? Продолжим клюквой и брусникой? КУХНЯ
Канал в каталоге MAXimeter
7 132 подписчиков · Еда и рецепты