Ягодки наши! Продолжим? С облепихой разобрались. С брусникой тоже. Из осеннего ягодного...
Ягодки наши! Продолжим? С облепихой разобрались. С брусникой тоже. Из осеннего ягодного набора осталась клюква. И у неё гораздо больше вариантов, чем стать просто морсом. 1. Соус к мясу и птице Клюква + апельсин + немного розмарина — шикарное сочетание. Такой соус подают к утке, курице, свинине и сырам. Можно сделать так: — замороженная клюква — 250 г; — апельсиновый сок — 75 мл; — коричневый сахар — 50-75 г; — розмарин — 1 крупная веточка. Сахар и апельсиновый сок довести до кипения, добавить розмарин и клюкву. Варить около 10 минут, пока ягоды не станут мягкими, а соус — густым и липким. Розмарин вынуть, соус остудить: при остывании он ещё немного загустеет. 2. Клюква + сыр + орехи Особенно хорошо подходит к мягким и солоноватым сырам: бри, фете, козьему сыру. Можно сделать закуску, намазку или подать клюквенный чатни рядом с сырной тарелкой. 3. В рис и тёплые салаты Свежую клюкву добавляют в рис с орехами, овощами и специями. Получается не сладкое блюдо, а кислый яркий акцент — примерно как гранат, только заметно ярче. 4. С яблоками или грушами Вот здесь клюква особенно хороша: она даёт кислинку, чтобы пирог, крамбл или запечённые фрукты не стали слишком сладкими. 5. Острый клюквенный джем Клюква + имбирь + чили + немного уксуса. Уже не варенье к чаю, а соус к мясу, сыру и сэндвичам. Ягодка широкого применения и с характером. А вы клюкву куда добавляете, ну, кроме морса? КУХНЯ
Канал в каталоге Максиметера
8 766 подписчиков · Еда и рецепты