Фасоль с овощами под хрустящей хлебной крошкой
Фасоль с овощами под хрустящей хлебной крошкой Ужин для тех, кто не ест мясо. Фасоль с овощами можно приготовить заранее и охладить. А перед запеканием довести до комнатной температуры. На 6 порций Для основы: • 2 ст. л. оливкового масла • 2 крупные луковицы, нарезанные кубиками • 3 средние моркови, нарезанные кубиками • 3 стебля сельдерея, нарезанные тонкими ломтиками • 3 зубчика чеснока, тонко нарезанные • 180 мл белого вина • 240 мл овощного бульона • 3 банки белой фасоли по 390–400 г, без жидкости, промытой • веточка розмарина длиной около 10 см • 1 ст. л. вустерского соуса (не используйте, если готовите для вегетарианцев) • соль Для хлебной крошки: • около 120 г чёрствого хлеба • 1 зубчик чеснока, крупно нарезанный • стакан листьев петрушки, не утрамбовываем • мелко натёртая цедра 1 лимона • 2 ст. л. оливкового масла Можно приготовить без чеснока и вустерского соуса. И даже без вина. В этом случае добавить 1-2 столовых ложки яблочного уксуса. В толстодонной кастрюле на среднем огне разогрейте масло. Положите лук, морковь, сельдерей и чеснок. Добавьте щепотку соли и готовьте 10 минут до мягкости овощей. Помешивая, влейте вино, бульон и вустерский соус. Добавьте фасоль и розмарин. Доведите до слабого кипения, накройте и тушите на минимальном огне 35 минут. Тем временем измельчите хлеб, чеснок и петрушку в кухонном комбайне до крупной крошки. Добавьте цедру, затем масло и коротко перемешайте. Разогрейте духовку до 200 °C. Переложите фасоль с овощами и жидкостью в смазанную форму. Накройте крошкой, слегка прижимая её. Запекайте 25 минут: фасоль должна прогреться, а корочка — стать золотистой. Перед подачей дайте блюду отдохнуть на 5 минут. КУХНЯ
Канал в каталоге MAXimeter
8 010 подписчиков · Еда и рецепты