Кулинария для чайников

Свекольный «кугол» 300 г свеклы, 15 г сливочного масла, 1/3 яйца, 10 г са- хара, 5 г сухарей пшеничных, 2 г соды, 0,05 г перца, 4 г соли. Разрезанную на 4 части очищенную свеклу проварива- ют в содовом растворе, откидывают на сито, затем про- пускают 2 раза через мясорубку, добавляют яйца, сливоч- ное масло или гусиный жир, соль, перец и все тщательно перемешивают. Выкладывают в смазанную маслом и посы- панную сухарями круглую порционную форму, поверхность разравнивают, поливают распущенным маслом и доводят до готовности в духовом шкафу. При подаче на стол поливают маслом. Энергетическая ценность — 317 калорий.  #еврейская кухня   #второе  #основное  #горячее_кушанье

«Цимес» морковный с «кнейдлах» 300 г моркови, 10 г масла сливочного, 10 г сахара, 20 г изюма, 4 г соли. Для «кнейдлах»: 20 г манной крупы, 1/4 яйца, 10 г масла сливочного, 1 г соли, 0,05 г перца. В кастрюле распускают сливочное масло, добавляют морковь, нарезанную кубиками и слегка поджаренную, заливают водой так, чтобы немного покрыть морковь, закрывают кастрюлю крышкой и тушат до полуготовнос- ти. Затем добавляют изюм, соль, сахар, кладут «кнейд- лах» (шарики) и доводят до готовности. Для приготовления «кнейдлах»: к остуженной, густо сваренной каше из манной крупы добавляют жиры, пе- рец, соль, яйцо и все тщательно перемешивают, а затем из этой тестообразной массы приготавливают шарики — по 2—3 шт. на порцию. Энергетическая ценность — 420 калорий.  #еврейская кухня   #второе  #основное  …

«Цимес» картофельный 300 г картофеля, 30 г изюма, 20 г чернослива, 10 г сахара, 5 г муки пшеничной, 10 г масла сливочного, 0,1 г корицы, 4 г соли. Очищенный и нарезанный кубиками картофель кладут в кастрюлю, добавляют масло или гусиный жир, промы- тый изюм, чернослив, толченую корицу и сахар, залива- ют горячей водой так, чтобы она чуть покрыла продукты, и тушат до полуготовности. Затем добавляют соль, пас- серованную муку, предварительно разведенную горячей водой, и доводят до готовности. Энергетическая ценность — 438 калорий. Примечание: по другому варианту при изготовлении картофель- ного «цимеса» взамен изюма, корицы, муки берут на одну порцию 100 г жирного мяса и 0,05 г перца.  #еврейская кухня   #второе  #основное  #горячее_кушанье

Запеканка овощная 70 г моркови, 30 г репы, 30 г брюквы, 50 г капусты белой, 0,1 л молока, 15 г масла сливочного, 10 г муки пшеничной, 20 г изюма, 10 г чернослива, 10 г сахара, 0,1 г корицы, 4 г соли. Очищенные и нарезанные коренья и капусту припус- кают в малом количестве подсоленной воды, после чего откидывают на сито. Готовят подливку: муку разводят горячим молоком при непрерывном помешивании до ис- чезновения комков, после чего проваривают в течение 10 мин. Припущенные овощи перекладывают на сма- занный маслом противень, добавляют промытый изюм и чернослив, посыпают сахаром и корицей, заливают подливкой и в духовом шкафу доводят до готовности. При подаче на стол нарезают на порции и поливают сливочным маслом. Энергетическая ценность — 265 калорий.  #еврейская кухня   #второе  #основное …

Жареная печенка 200 г печенки говяжьей, 40 г лука репчатого, 20 г жира гусиного топленого, 0,05 г перца, 3 г соли. Жареную печенку кладут на тарелку, добавляют пас- серованный лук, а затем поливают растопленным жиром. Энергетическая ценность — 420 калорий. Примечание: на гарнир можно подать жареный картофель.  #еврейская кухня   #второе  #основное  #горячее_кушанье

«Пыцъе» 1 кг говяжьих ног, 50 г лука репчатого, 30 г моркови, 6 г чеснока, 1/4 яйца, 10 г сахара, 0,1 г лимонной кис- лоты, 100 г булки французской. Говяжьи ноги опаливают. Опаленную шерсть соскаб- ливают ножом, после чего ноги замачивают в горячей воде, удаляют копыта, а затем на 2 ч кладут в холодную воду. Вынув ноги, их еще раз соскабливают, промывают, рубят поперек, вторично промывают, кладут в котел, за- ливают водой (из расчета 1,5 л на 1 кг) и варят 7—8 ч на маленьком огне. За 2 ч до окончания варки кладут луко- вицу, морковь, разрезанную на 4 части, лавровый лист, соль и перец. Готовый бульон процеживают, кости удаля- ют, мясо мелко рубят, вновь соединяют с бульоном, до- бавляют сахар, лимонную кислоту и дают раз вскипеть, а затем заправляют взбитым яйцом. Приготовленные из француз…

Советы по выбору арбуза.

🌿 Как правильно хранить зелень, чтобы она дольше оставалась свежей.

Как приготовить интересную закуску - замена шашлыку.

🫔 Как закрутить шаурму

Бежим проверять 👍