Када
Када Для теста: 3 стакана пшеничной муки, 200 г сливоч- ного масла, 1 стакан воды, 0,5 ч. ложки соли. Для начинки: 6 ст. ложек пшеничной муки, 200 г сли- вочного масла, 2 стакана сахара. Пшеничную муку просеять, высыпать холмиком на дос- ку, сделать в нем углубление, влить туда воду, всыпать соль и быстро замесить тесто. Раскатать его слоем толщиной около 1 см, смазать маслом, сложить вчетверо и вынести на холод. Через 10 мин снова раскатать, сложить вчетверо и снова вынести на холод, повторить эту операцию еще 2— 3 раза (маслом тесто смазывается только вначале). Готовое тесто разделить на 2 равные части. Каждую часть раскатать, придав ей форму круга или квадрата. Приготовить начинку: на сковороду всыпать муку, под- жарить ее до светло-желтого цвета, добавить масло и еще немного поджарить. Снять с огня и сразу же всыпать са- хар, тщательно размешать и поставить в холодное место. Положить на пласт теста ровным слоем подготовлен- ную начинку, свернуть рулетом, сверху немного приплюс- нуть и выпечь на противне в духовке. #грузинская_кухня