🍄 Маринованные грибы: хрустящие и без мутного рассола
🍄 Маринованные грибы: хрустящие и без мутного рассола Маринованные грибы легко сделать дома — главное, правильно отварить их перед маринованием, чтобы рассол оставался прозрачным. Ингредиенты: 1 кг небольших грибов (шампиньоны, опята, лисички), для маринада — 500 мл воды, 2 ст. л. уксуса 9%, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, лавровый лист, перец горошком, гвоздика. Грибы промой, крупные разрежь пополам. Отвари в чистой воде 15–20 минут, снимая пену, — именно тщательное снятие пены при первой варке даёт в итоге прозрачный, а не мутный маринад. Слей воду после отваривания, грибы промой ещё раз. Приготовь маринад: доведи воду со специями, солью и сахаром до кипения, положи отваренные грибы, провари вместе 10 минут, в конце влей уксус, прокипяти ещё пару минут. Разложи горячими по стерильным банкам, закатай или закрой плотными крышками, храни в прохладном месте. На заметку: разные виды грибов лучше не смешивать в одной банке при мариновании — у них разное время варки и структура, и результат получится более однородным по текстуре, если мариновать каждый вид отдельно.