С

Ставрополь • Новости

Еда и рецепты · 1 сентября 2026 г.

Открыть канал в MAX

🧀 Ватрушки: открытые булочки с творожной начинкой

🧀 Ватрушки: открытые булочки с творожной начинкой Дрожжевые булочки с творожным углублением в центре — простая домашняя выпечка, где важна правильная консистенция творожной начинки. Тесто: 500 г муки, 250 мл тёплого молока, 7 г сухих дрожжей, 60 г сахара, 1 яйцо, 60 г мягкого масла, щепотка соли — замеси мягкое сдобное тесто, дай подойти 1 час. Начинка: 300 г творога, 1 яйцо, 3 ст. л. сахара, ванилин — протри творог через сито, смешай с остальными ингредиентами до однородной, не слишком жидкой массы, которая будет держать форму в углублении, не растекаясь по всей булочке. Раздели тесто на шарики, выложи на противень с расстоянием, дай расстояться 15 минут. Стаканом или пальцами, смоченными в масле, продави в центре каждого шарика широкое углубление. Выложи творожную начинку в углубления, смажь края теста яйцом. Выпекай при 190 °C 15–20 минут до румяных краёв теста. На заметку: если творог для начинки влажный, обязательно отожми его через марлю перед смешиванием — иначе избыточная влага вытечет из ватрушки при выпечке и подгорит на противне.