С

Ставрополь • Новости

Новости · 31 августа 2026 г.

Открыть канал в MAX

🍋 Лимонный тарт: кислый крем в песочной основе

🍋 Лимонный тарт: кислый крем в песочной основе Французский десерт, где яркий кисловатый лимонный крем контрастирует с рассыпчатой сладкой песочной основой. Основа: 200 г муки, 100 г холодного масла, 80 г сахарной пудры, 1 яйцо, щепотка соли — замеси песочное тесто, охлади 30 минут, раскатай, выложи в форму, наколи вилкой. Выпекай основу «вслепую» — накрой пергаментом, насыпь сверху фасоль или специальные керамические шарики для утяжеления, чтобы тесто не вздулось, выпекай при 180 °C 15 минут, убери груз и допеки ещё 5–7 минут до золотистости. Для лимонного крема: сок и цедра 3 лимонов, 150 г сахара, 3 яйца, 100 г сливочного масла — смешай сок, цедру, сахар и яйца, грей на водяной бане, постоянно помешивая, до загустения (около 10 минут), в конце вмешай холодное масло кусочками для блеска и гладкости. Вылей тёплый крем на остывшую основу, убери в холодильник минимум на 3 часа до полного застывания. На заметку: цедру снимай только с тщательно вымытых лимонов и только жёлтый слой, без белой сердцевины, — она горчит и может испортить весь деликатный кисло-сладкий баланс крема.