С

Ставрополь • Новости

Новости · 31 августа 2026 г.

Открыть канал в MAX

🍯 Медовик: мягкие коржи без долгого настаивания под прессом

🍯 Медовик: мягкие коржи без долгого настаивания под прессом Медовый торт со временем сам размягчается от крема, но правильная технология коржей ускоряет процесс и делает торт готовым к подаче быстрее. Для теста: 3 яйца, 150 г сахара, 3 ст. л. мёда, 50 г сливочного масла, 1 ч. л. соды, 400–450 г муки. Смешай яйца, сахар, мёд и масло, прогрей на водяной бане, постоянно помешивая, до растворения сахара и появления первых пузырьков — не кипяти. Добавь соду прямо в горячую массу — она вступит в реакцию и масса заметно посветлеет и увеличится в объёме, это нормально. Сними с бани, постепенно вмешай муку до мягкого, эластичного теста, пока ещё тёплого — так оно легче раскатывается. Раздели тесто на 8 частей, раскатай каждую очень тонко, выпекай при 180 °C по 4–5 минут каждый корж до румяности — тонкие коржи пекутся быстро. Для крема взбей 500 г сметаны с 200 г сахарной пудры до однородности, промажь коржи щедро. На заметку: медовик обязательно должен постоять в холодильнике минимум 6–8 часов, а лучше сутки — за это время сухие коржи размякнут от крема и превратятся в ту самую нежную структуру, ради которой торт и ценится.