С

Ставрополь • Новости

Новости · 31 августа 2026 г.

Открыть канал в MAX

🍰 Наполеон: хрустящие коржи и нежный крем без спешки

🍰 Наполеон: хрустящие коржи и нежный крем без спешки Многослойный торт из тонких хрустящих коржей и заварного крема требует времени, но каждый этап по отдельности несложен. Для коржей: 500 г готового слоёного теста, раскатанного и разрезанного на 8–10 тонких пластов, каждый наколотого вилкой по всей поверхности — проколы не дают тесту неровно вздуваться при выпечке. Выпекай коржи при 200 °C по 10–12 минут каждый до золотистого цвета, остуди на решётке. Для крема свари классический заварной крем: 500 мл молока, 4 желтка, 150 г сахара, 40 г муки или крахмала, ваниль — по технологии обычного заварного крема, с постепенным темперированием желтков горячим молоком. Собирай торт, промазывая каждый корж достаточно щедрым слоем крема, — коржи должны немного размокнуть от него для той самой характерной мягкой сердцевины наполеона на контрасте с хрустящими краями. Обязательно оставь торт пропитываться в холодильнике минимум 6–8 часов, а лучше на ночь, накрыв плёнкой. На заметку: обрезки коржей после нарезки не выбрасывай — измельчи их в крошку и обсыпь ею бока и верх торта, это классическое оформление наполеона и способ спрятать неровные срезы.