С

Ставрополь • Новости

Новости · 28 августа 2026 г.

Открыть канал в MAX

🍮 Творожная запеканка: пышная и не резиновая

🍮 Творожная запеканка: пышная и не резиновая Творожная запеканка часто получается плотной и резиновой, если переборщить с яйцами или мукой. Баланс ингредиентов — весь секрет воздушности. Ингредиенты: 500 г творога, 3 яйца, 3 ст. л. манки, 4 ст. л. сахара, 100 мл сметаны, ванилин, щепотка соли. Манку замочи в сметане на 15–20 минут перед смешиванием — она набухнет и даст запеканке нежную структуру без комков сухой крупы, в отличие от муки, которая делает текстуру более плотной. Творог протри через сито или пробей блендером до однородности без крупинок — это особенно важно, если творог зернистый. Взбей яйца с сахаром до пышности, смешай с творогом, набухшей манкой и ванилином до однородной массы без резких движений миксером — лишнее взбивание творожной массы делает запеканку плотнее, а не пышнее. Выложи в форму, застеленную пергаментом, выпекай при 180 °C 35–40 минут до золотистой корочки. На заметку: дай запеканке остыть в форме хотя бы 15 минут перед тем, как доставать, — горячая она более рыхлая и легко ломается при извлечении, а остывшая держит форму гораздо лучше.