🥩 Стейк на обычной сковороде
🥩 Стейк на обычной сковороде Для сочного стейка не нужен гриль — хватит толстой сковороды и пары правил. Достань мясо из холодильника за 30–40 минут до жарки: холодный стейк прожарится неравномерно. Обсуши бумажным полотенцем насухо — мокрое мясо не подрумянится, а будет вариться. Раскали сковороду почти до дыма, смажь мясо маслом (не сковороду), посоли. Клади стейк и не трогай 2–3 минуты, пока не образуется корочка. Переверни и жарь столько же. Для среднего готовности (medium) ориентир — 3 минуты с каждой стороны для куска в 2,5 см. В конце брось кусочек масла, чеснок и полей мясо. На заметку: после жарки дай стейку отдохнуть 5 минут под фольгой — соки разойдутся по мясу, и оно не «вытечет» на тарелку при нарезке.
627 просмотров