🧀 Сырный суп с курицей: кремовый и без комков плавленого сыра
🧀 Сырный суп с курицей: кремовый и без комков плавленого сыра Сырный суп часто разочаровывает — сыр сбивается в тягучие комки вместо гладкого кремового бульона. Есть простой способ избежать этой ошибки. Ингредиенты: 400 г куриного филе, 2 картофелины, 1 морковь, 200 г плавленого сырка (в брикетах, не ломтиками), 1,5 л бульона, зелень. Свари курицу до готовности, достань, нарежь кусочками, бульон оставь. В этом же бульоне свари нарезанные картофель и морковь до мягкости, 15 минут. Плавленый сырок предварительно немного подмораживай в морозилке 15 минут — так его удобнее натереть на тёрке, а не резать неровными кусками, которые дольше и хуже растворяются. Убавь огонь под супом до минимума — почти без кипения, — и всыпай тёртый сыр небольшими порциями, каждый раз хорошо размешивая до полного растворения перед следующей порцией, не давая супу активно кипеть. Верни курицу в суп, прогрей, посыпь зеленью. На заметку: именно слабый огонь при добавлении сыра — главное условие гладкости супа: на сильном кипении плавленый сыр сворачивается в резиновые нити вместо равномерного растворения в бульоне.