🌻 Козинаки: хрустящие орехово-медовые батончики
🌻 Козинаки: хрустящие орехово-медовые батончики Простое лакомство из орехов или семечек, скреплённых карамелизованным мёдом или сахаром, — готовится из пары ингредиентов, но требует аккуратности при работе с горячей карамелью. Ингредиенты: 300 г семечек подсолнуха или орехов (арахис, миндаль), 150 г мёда, 50 г сахара. Семечки или орехи слегка обжарь на сухой сковороде 3–4 минуты для более яркого вкуса, остуди. В сотейнике разогрей мёд с сахаром на слабом огне, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится и масса не станет немного гуще, около 5–7 минут, — не доводи до кипения слишком бурного, иначе масса быстро карамелизуется в жёсткую стеклянную массу раньше времени. Всыпь семечки или орехи в горячий мёд, быстро перемешай до равномерного покрытия каждой семечки. Выложи горячую массу на пергамент, накрой сверху другим листом пергамента и раскатай скалкой в ровный тонкий пласт около 1 см толщиной, работая быстро, пока масса не застыла. На заметку: работай в кулинарных перчатках или с помощью двух ложек при формовке — горячая медовая масса держит температуру заметно дольше обычной карамели и может серьёзно обжечь незащищённые руки.