🍎 Как сохранить нарезанные фрукты от потемнения
🍎 Как сохранить нарезанные фрукты от потемнения Яблоки, груши, бананы темнеют на срезе за минуты. Это окисление, и его легко притормозить. Самый простой способ — кислота. Сбрызни нарезанные фрукты лимонным соком или опусти на минуту в воду с соком лимона. Кислота блокирует реакцию, и срез остаётся светлым. Нет лимона — подойдёт вода с щепоткой соли (буквально на минуту, потом ополосни) или газированная минералка. Кислая среда работает так же. Для фруктовой нарезки на стол держи дольки в холодной воде до подачи, потом обсуши. На заметку: храни нарезанные фрукты в закрытом контейнере в холодильнике — меньше контакта с воздухом, медленнее темнеют. А целое яблоко рядом с нарезанными бананами, наоборот, ускорит их порчу.
625 просмотров