🥩 Не каждая часть мяса подходит для жарки, а для хорошего бульона совсем не обязательн...
🥩 Не каждая часть мяса подходит для жарки, а для хорошего бульона совсем не обязательно покупать дорогую вырезку. Главное — знать, какую часть выбрать и как её лучше приготовить. Собрали подробную подборку по разделке говядины, свинины, баранины, индейки и мархура. На кадрах показаны основные части туши и их названия. Такая шпаргалка пригодится тем, кто хочет лучше разбираться в мясных отрубах и выбирать подходящие для разных блюд. Например, говяжья вырезка отлично подходит для нежных стейков и медальонов, а грудинка и голяшка раскрывают вкус при длительном томлении. У баранины корейка хороша для запекания и гриля, а шея и лопатка — для наваристых супов и рагу. С птицей тоже есть свои нюансы. Грудка индейки более постная и требует аккуратного приготовления, а бедро и голень хорошо подходят для запекания и тушения. У свинины шея особенно хороша для шашлыка, корейка — для отбивных, а рулька — для длительного томления. Сохраняйте подборку, чтобы в следующий раз у мясного прилавка было проще выбрать нужную часть. Правильно подобранный отруб помогает приготовить вкусное блюдо без лишних затрат. А какое мясо вы покупаете чаще всего: говядину, свинину, баранину или индейку?