📌#суп — 28 июля 2026 г. в 14:17:39.879
📌#суп Суп с грибами и баклажанами Этот суп — идеальный вариант для конца лета и начала осени, когда на рынках появляются грунтовые баклажаны с тонкой кожицей и ароматные сезонные грибы. Блюдо получается бархатистым, с глубоким вкусом умами от грибов и нежной ореховой нотой обжаренных баклажанов. Ингредиенты сухие белые грибы — горсть; морковь — 1 шт. корень петрушки — 1 шт.; чеснок — 1 зубчик; лавровый лист — 1 шт.; зелёный лук (белые части) — пучок; (можно заменить 2 шт. репчатого лука) баклажаны — 2 шт.; шампиньоны — 10 шт.; красный острый перец — 1 шт.; семена кунжута — 2 ст. л.; соль — по вкусу. Приготовление: Сухие грибы промойте, положите в кастрюлю. Добавьте очищенные морковь, корень петрушки, 1 зубчик чеснока, лавровый лист и белые части зелёного лука. Залейте водой, доведите до кипения, снимите пену, уменьшите огонь, посолите по вкусу и варите 15 минут. Процедите бульон; грибы нарежьте кусочками. Баклажаны и шампиньоны вымойте и нарежьте (баклажаны — кубиками или брусочками, шампиньоны — пластинками). Разогрейте в сковороде масло, обжарьте баклажаны вместе с шампиньонами 5 минут. В процеженный бульон положите нарезанные сухие грибы, обжаренные баклажаны и шампиньоны. Варите 10 минут. Острый перец вымойте, удалите сердцевину и семена, нарежьте небольшими кусочками и добавьте в кастрюлю с супом. Семена кунжута слегка обжарьте на сухой сковороде 1–2 минуты и всыпьте в суп. Проварите ещё 2 минуты. При необходимости досолите. Подавать такой суп лучше всего горячим. Идеальным сопровождением станут подсушенные ломтики бородинского хлеба, натертые чесноком, крутоны с зеленью или ложка густой сметаны. Кулинарная солянка / #баклажан / #грибы