Хрустящая капуста со свеклой «Пелюска» — 29 сентября 2026 г. в 17:58:02.625
Хрустящая капуста со свеклой «Пелюска» Маринованная капуста со свеклой — это не просто быстрая закуска, а настоящий хит восточноевропейской кухни. И у каждой хозяйки есть свой фирменный секрет при приготовлении. Ингредиенты: Капуста – 2 кг. Свекла – 2 шт. среднего размера Морковь – 2 шт. среднего размера Чеснок – 1 головка Соль – 75 грамм Сахар – 150 грамм Уксус 9% – 150 мл. Перец черный горошек – 10 шт. Перец душистый горошек – 15 шт. Лавровый лист – 3 шт. Вода – 2 литра Приготовление: Все ингредиенты, промыть и очистить. Разрежьте кочан на сегменты шириной 5–7 см, вырезая кочерыжку, либо просто нарежьте крупными квадратами со стороной 3–4 см. Морковь и свеклу нарезать крупной соломкой. Чеснок нарезать пластинками. Для маринования идеально подойдет трехлитровая банка или эмалированная кастрюля. Выкладывайте овощи слоями, чередуя капусту, свеклу, морковь, чеснок и перец. Самый верхний слой обязательно должен быть свекольным — он отдаст свой цвет всей массе. Слегка утрамбовывайте овощи рукой, но не давите сильно, чтобы сохранить будущую хрусткость. В кастрюлю вливаем воду, добавляем сахар, соль, перец душистый, перец черный, лавровый лист. Ставим на плиту и после того как все закипит, добавляем уксус. Залейте овощи горячим маринадом. Жидкость должна полностью покрывать капусту. Если маринада не хватило, можно долить немного крутого кипятка. Чтобы овощи не всплывали, накройте их сверху тарелкой подходящего диаметра и поставьте небольшой гнет (например, банку с водой) это если маринуете в кастрюле. Оставьте капусту остывать при комнатной температуре на 8–10 часов. За это время овощи впитают маринад, а свекла начнет активно отдавать пигмент. После остывания переставьте емкость в холодное место. Готова она будет уже через неделю: Достаньте капусту из маринада, дайте стечь лишней жидкости и сбрызните нерафинированным подсолнечным маслом. По желанию добавьте тонко нарезанный репчатый или зеленый лук и свежую зелень (укроп, петрушку или кинзу). Она служит идеальной холодной закуской к жареной картошке, салу, запеченному мясу или птице, а также становится прекрасным витаминным гарниром в холодное время года. Кроме того ее можно добавить в винегрет. Кулинарная солянка #капуста #свекла #маринад #пелюска