ТЕРРИН С ШАМПИНЬОНАМИ
ТЕРРИН С ШАМПИНЬОНАМИ Куриное филе 500 г Куриная печень 700 г Бекон (или сыровяленая ветчина) 200 г Шампиньоны 200 г Лук репчатый 1 головка Петрушка 5 г Чеснок 2 зубчика Тимьян 1 веточка свежая (или 2 г сушеного) Яйцо куриное 2 шт. (категория С1) Сахар 5 г Мускатный орех 1 г Соль и перец по вкусу Масло для жарки 1. Грибы мелко нарезать и обжарить на хорошо разогретой сковороде на небольшом количестве масла на сильном огне 5 минут, постоянно помешивая. Добавить мелко нарезанный лук и обжарить еще 2-3 минуты, до мягкости. 2. Куриное филе и печень пробить с яйцами в блендере (или пропустить через мясорубку, если блендера нет).Смешать измельченные филе и печень с обжаренными грибами и луком. 3. Добавить натертый на мелкой терке (или пропущенный через пресс) чеснок, листья тимьяна, сахар и специи. Всё хорошо перемешать. Форму застелить силиконизированным пергаментом, внахлест выложить бекон. 4. Вылить общую массу, закрыть слайсами бекона, накрыть фольгой, поставить на противень с глубокими бортами. Духовку разогреть до 150 градусов. Залить в противень горячую воду так, чтобы она доходила до 1/3-1/2 формы террина, и отправить в духовку готовиться на 1,5 часа. 5. Готовому террину дать полностью остыть при комнатной температуре.