ЗАКУСКА ИЗ ЛАВАША С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ
ЗАКУСКА ИЗ ЛАВАША С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ ОСНОВА: Лаваш тонкий — 2 упаковки Куриное филе — 500–700 г Яйца варёные — 2 шт. Яйца сырые — 2 шт. Грибы (шампиньоны или любые) — 450–500 г Грецкие орехи — 50 г Чеснок — 5–7 зубчиков Сметана — 300 мл Укроп — 1 пучок Чёрный молотый перец — щепотка Соль — по вкусу ДЛЯ ВАРКИ КУРИЦЫ: Вода — 1,5 л Лавровый лист — 3–4 шт. Смесь перцев горошком — 10–15 шт. Соль — по вкусу (в конце варки) 1. Куриное филе залить холодной водой, добавить лавровый лист и перец горошком. Варить 25–30 минут после закипания. Посолить в конце варки, остудить и нарезать мелким кубиком. 2. Грибы мелко нарезать и обжарить на хорошо разогретой сковороде без лука до золотистости и полного выпаривания влаги. В конце посолить, поперчить, добавить 2–3 зубчика чеснока, остудить. 3. Варёные яйца мелко нарезать. Грецкие орехи мелко порубить ножом. 4. В миске соединить курицу, грибы, яйца, орехи. Добавить измельчённый чеснок, сметану (200–300 мл — до консистенции густой намазки), соль и перец. Хорошо перемешать. 5. Лаваш разрезать на половинки. Сложить в виде конверта, края скрепить сырым яйцом. 6. Выложить конверты швом вниз на противень с пергаментом. Смазать взбитым яйцом, при желании посыпать кунжутом или семенами льна. 7. Запекать в разогретой духовке при 200°C 10–15 минут до лёгкой румяной корочки. 8. Готовые конверты слегка остудить, аккуратно начинить приготовленной начинкой с помощью чайной ложки. 9. Края закуски обмакнуть в мелко нарезанный укроп. Выложить на блюдо и подавать сразу.