Итальянское печенье «Кантуччи» («Бискотти»)🥖 — 29 апреля 2026 г. в 09:35:26.649
Итальянское печенье «Кантуччи» («Бискотти»)🥖 Это дважды запеченное сухое печенье с цельным миндалем и сухофруктами. Его подают к десертным винам или кофе. Ингредиенты: 300 г Муки 6 г Разрыхлителя 4 г Соли 3 Яйца 185 г Сахара 150 г очищенного миндаля (напишу ниже как это сделать) 80-100 г сухофруктов (клюква, изюм) 1 ч. л. Апельсинового Экстракта (можно заменить ванильным) Способ приготовления: Взбиваем яйца, сахар и апельсиновый экстракт до светлой, воздушной массы — где-то 4-5 минут. Затем убавляем скорость миксера и, не переставая мешать, добавляем муку, заранее просеянную с разрыхлителем и смешанную с солью. Долго не мешаем, просто соединяем всё вместе. Добавляем сушеную клюкву и миндаль. Миндаль предварительно очищаем. Варим его в кипятке в течении минуты, а потом легким нажатием на кончик очищаем.Всё перемешиваем, равномерно распределяя ягоды и орехи в тесте. Получившуюся массу выкладываем на поверхность, хорошо присыпанную мукой, и формируем вытянутый батон. Можно оставить один батон, тогда печенья будут более длинные и большие, я люблю чуть поменьше, поэтому делю его на две части. При необходимости добавляем немного муки, чтобы тесто было проще формировать. Руки также лучше присыпать мукой, чтобы тесто меньше прилипало. Получившиеся батоны выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки, которую также лучше немного присыпать мукой. И отправляем в духовку, предварительно разогретую до 150ºC. На выпекание потребуется 35-40 минут. Батон должен хорошо подрумяниться, сверху должна образоваться достаточно жесткая корочка. Достаём из духовки и оставляем отдыхать минут на 10. Температуру в духовке сразу уменьшаем до 135ºC. Спустя 10 минут с помощью острого хлебного ножа нарезаем батон на бискотти толщиной где-то в 8-10 мм. С нарезанием лучше не тянуть, иначе печенье будет сильно крошиться. Получившиеся бискотти размещаем на противене, застеленном бумагой и отправляем в духовку, где температура уже должна опуститься до 135ºC. Подсушиваем минут 10-20. Долго не сушите, иначе будут деревянными. Хранить в плотно закрытой банке или контейнере. Приятного аппетита!