Цукаты из апельсиновых корочек. В преддверии Пасхи это очень актуально, ведь домашние ц... — 5 апреля 2026 г. в 17:46:33.284
Цукаты из апельсиновых корочек. В преддверии Пасхи это очень актуально, ведь домашние цукаты в выпечке просто бесподобны, с покупными не сравнить! Да и вообще их можно есть и просто так, или покрыть шоколадом! На 600 г. цукатов: кожура 8 апельсинов 650 г сахара 250 мл воды 250 мл апельсинового сока 1 стручок ванили 2 звёздочки бадьяна 5 бутончиков гвоздики Аккуратно снимаем кожуру с апельсинов, надрезая ее на 4 части и нарезаем на тонкие полоски. Выкладываем в кастрюлю , заливаем кипятком и после закипания провариваем 2 минуты, потом откидываем на дуршлаг и промываем ледяной водой, снова возвращаем в кастрюлю, заливаем кипятком и . Эту процедуру повторяем 4-5 раз, чтобы из цедры ушла вся горечь. Если хотите цукаты с легкой горчинкой, то можно проварить 3 раза. Возвращаем корочки в кастрюлю , добавляем сахар, воду, апельсиновый сок , бадьян , гвоздику и при желании стручок ванили. Варим при медленном кипении в течении 2 часов, пока корочки не станут полупрозрачными. Процеживаем сироп и оставляем для напитков и выпечки, корочки выкладываем на пергамент и просушиваем в духовке 2-3 часа при температуре 90-100 С. Перекладываем в банку с крышкой или контейнер и готово!