Сочники с творогом
Сочники с творогом Для теста: Мука пшеничная — 385 г Сахар — 100 г Яйца — 2 шт. Сливочное масло — 200 г (мягкое, комнатной температуры) Разрыхлитель — 1 ч. л. Соль — 1 щепотка Для начинки: Творог — 400 г Яйцо — 1 шт. Сахар — 80 г Мука пшеничная — 3 ст. л. Сметана — 1 ст. л. Ванилин — 1 пакетик Для подачи: Сахарная пудра Приготовление 1. Готовим тесто В чашке перемешиваем миксером мягкое масло, сахар, соль до однородности. Добавить 2 яйца, перемешать миксером. В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Постепенно всыпать сухую смесь в масляную массу. Быстро замесить мягкое тесто. 👉 Тесто не нужно долго месить, иначе сочники будут плотные. 2. Охлаждение Завернуть тесто в плёнку. Убрать в холодильник на 20–30 минут ❄️ 👉 После охлаждения тесто легче раскатывается. 3. Готовим начинку Творог размять вилкой или пробить блендером, можно перетереть через терку. Добавить яйцо, сахар, сметану, ванилин и муку. Хорошо перемешать до густой массы. 👉 Если творог влажный — можно добавить ещё 1 ложку муки. Убрать творожную массу в холодильник на несколько минут. 4. Формируем сочники Разделить тесто на 12 равных частей. Раскатать каждую часть в лепешку толщиной 5–7 мм. Диаметром примерно 12 см На одну половину положить 1–1,5 ст. л. начинки. Накрыть второй половиной. 👉 Края не защипывать — это классический вид сочников. 5. Выпекаем Выложить на противень с пергаментом. При желании смазать сверху желтком для красивой корочки. Выпекать при 180°C 20–25 минут до золотистого цвета 🔥 6. Подача Посыпать сахарной пудрой ✨ Маленький секрет вкусных сочников 😋 Лучший творог — сухой 5–9% Если тесто липнет — слегка припылить мукой, но не забивать его Самые вкусные они через 30 минут после выпечки