Цельнозерноаой на цельнозерновой закваске.
Цельнозерноаой на цельнозерновой закваске. Норма на 2 формы Л 11 или одну Л7 Накануне кормим пшеничную закваску цельнозерновой мукой в пропорции 1*1*1 или 1*2*2 Ингредиенты Закваска цельнозерновая 100 гр Вода 260 гр Сахар 30 гр Соль 6-8 гр Мука цельнозерновая 120 гр Мука пшеничная 260 гр Смешиваем все ингредиенты начиная с жидких. Оставляем на аутолиз на 15-30 мин. Вымешиваем до возможной гладкости. Оставляем на брожение на 2,5-3 часа. Через час делаем складывание. Предформовка, отлежка 15 мин. и формовка. Расстойка в форме 2-3 часа или до увеличения в два раза. Выпекаем при 250С 10 мин и при 220 40-50 мин. Кто испечет, присылайте фото!!!
1 529 просмотров