ОВОЩИ НА ПРОТИВНЕ: ЗАГОТОВКА, КОТОРАЯ ИДЁТ ВЕЗДЕ
ОВОЩИ НА ПРОТИВНЕ: ЗАГОТОВКА, КОТОРАЯ ИДЁТ ВЕЗДЕ Время: 40 минут | Порции: 5 | Сложность: лёгкая Meal prep | Без глютена | Веган Запечённые овощи за сорок минут — универсальная заготовка, которая утром идёт в омлет, в обед в боул, вечером на гарнир. Наткнулся на это случайно. Листал ютуб поздно вечером, попался какой-то американский канал про meal prep — там девушка молча нарезала овощи, кидала на противень, отправляла в духовку и параллельно занималась другими заготовками. Никакой особой техники, никаких секретов. Просто противень, масло, специи и духовка делает всё сама. Меня зацепило именно это: пока овощи пекутся, руки свободны. Я тогда же пошёл на кухню, нарезал что нашёл в холодильнике и попробовал. С тех пор каждое воскресенье у меня в духовке стоит противень, пока я занимаюсь рисом и курицей. Подходят овощи к рису, курице, яйцам, пасте и крупам — не надо каждый раз думать о гарнире Работает с любыми сезонными овощами, которые есть в холодильнике Какие овощи брать Плотные овощи держат форму и не превращаются в кашу: кабачок, болгарский перец, морковь, брокколи, цветная капуста, тыква, баклажан. Помидоры черри можно добавить в конце — они пекутся быстрее и дают сок. Картошку лучше не мешать с остальными: она требует больше времени и другой температуры. Как нарезать Все овощи нарезай примерно одного размера — кусочки по три-четыре сантиметра. Тогда всё приготовится одновременно. Слишком мелко не надо: мелкие кусочки высыхают, а не запекаются. Специи Базовый вариант: соль, перец, сушёный чеснок, паприка и растительное масло. Масло обязательно: без него овощи не карамелизуются, а просто высохнут. Хочешь средиземноморский вкус — добавь сушёный орегано и тимьян. Азиатский акцент дадут соевый соус и кунжутное масло в конце, после духовки. Главное правило противня Не клади овощи в два слоя. Один слой, с промежутками — тогда они запекаются, а не парятся. Если овощей много, используй два противня. Как использовать В боул с рисом и курицей из предыдущего поста. В омлет или яичницу утром. В суп-пюре: пробей блендером с бульоном. К гречке или булгуру вместо отдельного гарнира. В пасту с оливковым маслом и пармезаном. Хранение В герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Разогревать лучше на сковороде без масла минуту-две: тогда возвращается лёгкая корочка. В микроволновке тоже можно, но текстура будет мягче. РЕЦЕПТ: ОВОЩИ НА ПРОТИВНЕ Подготовка: 10 мин | Приготовление: 30 мин | Итого: 40 мин | Порции: 5 ИНГРЕДИЕНТЫ 400 г кабачка или цукини 2 болгарских перца 2 средних моркови 300 г брокколи или цветной капусты 3 ст.л. растительного масла 1 ч.л. сладкой паприки 1 ч.л. сушёного чеснока соль, чёрный перец по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ Разогрей духовку до 200 градусов. Нарежь все овощи кусочками по 3-4 см. Сложи в большую миску, добавь масло и специи, перемешай руками. Разложи в один слой на противне, застеленном пергаментом. Запекай 25-30 минут до румяных краёв, один раз перемешав в середине. Остуди и разложи по контейнерам. СОВЕТЫ . Брокколи и цветная капуста готовятся быстрее моркови — добавляй их на 5 минут позже или нарезай крупнее. Хранение: до 5 дней в холодильнике. КБЖУ (на 1 порцию, приблизительно) Калории: 95 ккал | Белки: 3 г | Жиры: 5 г | Углеводы: 10 г Категория: гарнир / мил-преп Кухня: универсальная Понравился рецепт — сохрани в избранное и поделись с близкими. В следующем посте — как собрать из трёх заготовок пять разных ужинов за десять минут. Если хочется готовить для семьи без ежевечерней суеты у плиты — в Кулинарном клубе Евгения Овчарова именно этому и учат. #главноеменю #mealprep #милпреп #овощи #гарнир #веган #безглютена