БРОШЕТЫ С КРЕВЕТКАМИ
БРОШЕТЫ С КРЕВЕТКАМИ Серия «Не попал на шашлыки — и ладно». Пост 3 из 3. День заканчивается. Хочется чего-то нарядного. Встал и постарался. БРОШЕТЫ С КРЕВЕТКАМИ И ЧЕСНОЧНЫМ МАСЛОМ Время: 25 минут | Порции: 4 | Сложность: лёгкая Без глютена Нарядные шашлычки из креветок с горячим чесночным маслом — то блюдо, ради которого приятно встать и постараться, даже если праздник происходит дома. К вечеру захотелось чего-то, ради чего стоит встать и постараться. Не потому что гости, а просто так — чтобы день завершился достойно. Вспомнил брошеты, которые ел в Сочи пару лет назад: принесли на деревянной доске, шесть шпажек, чесночное масло, лимон. Я съел и сразу понял — это надо повторить дома. Оказалось, главный секрет не в каком-то особом соусе, а в правильном масле и правильном огне. Не долго, а быстро. Не тушить, а схватить корочку. Почему стоит приготовить: Готовится за 25 минут, выглядит как блюдо из ресторана Чесночное масло — универсальный соус, который работает с чем угодно Не нужно специального оборудования: духовка или обычная сковорода Чесночное масло Это основа вкуса. Масло пропитывает креветки и карамелизуется при нагреве — именно здесь рождается тот самый ресторанный аромат. Сливочное масло — любое из магазина, жирность не ниже 82%. Чеснок обязательно свежий: сухой гранулированный даёт другой, менее яркий вкус. Петрушка добавляет свежесть и цвет. Лимонный сок балансирует жирность масла и подчёркивает вкус морепродуктов. Выбор креветок Подходят крупные тигровые или королевские. Замороженные тоже работают — размораживай в холодильнике несколько часов, не в воде. Если есть только мелкие — нанизывай по 3-4 штуки на каждую шпажку. Варианты замен Вместо петрушки — кинза или базилик. Вместо лимона — лайм: вкус станет ярче и острее. Добавь щепотку острого перца в масло — получится версия в стиле «диаволо». Хранение Брошеты лучше есть сразу — разогретые креветки теряют текстуру. Чесночное масло хранится в холодильнике до 5 дней и идёт к пасте, рыбе или просто хлебу. РЕЦЕПТ: БРОШЕТЫ С КРЕВЕТКАМИ Подготовка: 15 мин | Приготовление: 8 мин | Итого: 25 мин | Порции: 4 ИНГРЕДИЕНТЫ Брошеты: 600 г крупных очищенных креветок Соль, перец по вкусу 8 деревянных шпажек Чесночное масло: 80 г сливочного масла 4 зубчика чеснока Небольшой пучок петрушки 1 ст.л. лимонного сока Щепотка соли ПРИГОТОВЛЕНИЕ Замочить шпажки в холодной воде на 15 минут, чтобы не горели. Растопить масло на слабом огне. Добавить измельчённый чеснок, прогреть 1-2 минуты — не жарить, только ароматизировать. Снять с огня, добавить нарубленную петрушку и лимонный сок, посолить. Нанизать креветки на шпажки, посолить и поперчить. Обжарить на сковороде-гриль или запечь в духовке при 220°C — по 3-4 минуты с каждой стороны. Выложить на тарелку и сразу полить горячим чесночным маслом. СОВЕТЫ Не пережаривай: креветка готова, когда стала розовой и свернулась в дугу. Нет сковороды-гриль — подойдёт обычная с антипригарным покрытием. Подавай с хлебом, чтобы вымакивать масло: это обязательно. КБЖУ (на 1 порцию) Калории: около 220 ккал | Белки: 28 г | Жиры: 11 г | Углеводы: 1 г Категория: основное блюдо Кухня: средиземноморская Понравился рецепт? Сохрани его в избранное и поделись с близкими. Если хочется готовить красиво не только по праздникам, а в любой обычный вечер — загляни в Кулинарный клуб Евгения Овчарова. Там объясняют, как из простых продуктов делать настоящую еду: без суеты и лишней грязи на кухне. #главноеменю #брошеты #креветки #майскиепраздники #безглютена #морепродукты