КУРИЦА ТРЁХ ВКУСОВ: МИЛ-ПРЕП НА ВСЮ НЕДЕЛЮ
КУРИЦА ТРЁХ ВКУСОВ: МИЛ-ПРЕП НА ВСЮ НЕДЕЛЮ Время: 45 минут | Порции: 5 | Сложность: лёгкая Meal prep | Без глютена Одна закупка куриного филе, три маринада — и в холодильнике пять дней разного белка без повторений. Лет пятнадцать назад я подрабатывал на корпоративных обедах: готовил для офиса небольшой строительной компании, человек тридцать. Каждый день разное меню при жёстком бюджете — задача непростая. Я придумал брать большую партию куриного филе раз в неделю и делить на три части с разными маринадами. Люди думали, что каждый день новое блюдо. С тех пор этот принцип живёт у меня дома: в воскресенье закладываю три контейнера — в понедельник холодильник полон. Почему этот рецепт стоит попробовать: Готовишь один раз, а вкус каждый день другой — никакого однообразия Два формата хранения: готовая курица или сырая в маринаде — выбирай под свой ритм Все три маринада из базовых продуктов, ничего экзотического Три маринада Паприка с чесноком. Копчёная паприка даёт цвет и лёгкий дымный аромат, чеснок добавляет глубину, масло удерживает влагу при жарке. Нет копчёной паприки — обычная сладкая тоже работает, просто без дымка. Майонез с горчицей. Майонез создаёт плотную корочку при обжарке и не даёт филе пересохнуть, горчица добавляет пикантность. Именно майонез, не сметана: он устойчив при хранении и не скиснет в холодильнике за несколько дней. Соевый соус с имбирём. Соевый соус солит и карамелизует поверхность, имбирь убирает куриный запах и добавляет тепло. Нет свежего имбиря — половина чайной ложки сухого молотого. Два способа использовать Первый — приготовить всё в воскресенье и разложить готовую курицу по контейнерам. Берёшь прямо из холодильника, разогреваешь две минуты. Второй — нарезать и замариновать сырое филе, разложить по контейнерам и готовить по одной порции прямо с работы за десять минут. Сырая курица в маринаде хранится три-четыре дня, этого хватает на начало недели. Как жарить Сковорода должна быть хорошо разогрета. Первые две минуты не трогай филе — дай образоваться корочке. Между партиями протирай сковороду бумажным полотенцем, иначе остатки горчичного маринада подгорят и дадут горечь следующей порции. Хранение Готовая курица: до 5 дней в холодильнике. Сырая в маринаде: до 4 дней. При разогреве готовой добавь каплю воды и накрой крышкой. РЕЦЕПТ: КУРИЦА ТРЁХ ВКУСОВ Подготовка: 15 мин | Приготовление: 30 мин | Итого: 45 мин | Порции: 5 ИНГРЕДИЕНТЫ Основа: 700 г куриного филе Маринад 1 — паприка с чесноком: 1 ст.л. копчёной паприки 2 зубчика чеснока, натёртых 2 ст.л. растительного масла соль, чёрный перец по вкусу Маринад 2 — майонез с горчицей: 3 ст.л. майонеза 1 ст.л. горчицы соль, чёрный перец по вкусу Маринад 3 — соевый с имбирём: 3 ст.л. соевого соуса 1 ч.л. свежего натёртого имбиря 1 зубчик чеснока 1 ч.л. растительного масла ПРИГОТОВЛЕНИЕ Нарежь филе полосками по 3-4 см, раздели на три равные части. Смешай каждый маринад в отдельной миске. Залей каждую часть филе своим маринадом, перемешай. Оставь мариноваться минимум 20 минут. Разогрей сковороду с маслом на сильном огне. Обжарь первую партию по 3-4 минуты с каждой стороны, не трогая первые 2 минуты. Переложи в контейнер, протри сковороду бумажным полотенцем. Повтори с оставшимися двумя партиями. Остуди полностью перед закрытием контейнеров. СОВЕТЫ Хочешь готовить по одной порции в будни — оставь курицу сырой в маринаде: три-четыре дня в холодильнике, десять минут на сковороде вечером. Хранение готовой курицы: до 5 дней в холодильнике. КБЖУ (на 1 порцию, приблизительно) Калории: 190 ккал | Белки: 30 г | Жиры: 7 г | Углеводы: 3 г Категория: основное / мил-преп Кухня: авторская Понравился рецепт — сохрани в избранное и поделись с близкими. В следующем посте — овощи на противне: третья заготовка, которая закроет неделю полностью. Если хочется перестать выбрасывать продукты и готовить ровно то, что нужно — в Кулинарном клубе Евгения Овчарова учат планировать закупки и использовать всё до конца. #главноеменю #mealprep #милпреп #курица #белок #