КАРТОШКА В СОЛЯНОЙ КОРКЕ
КАРТОШКА В СОЛЯНОЙ КОРКЕ Серия «Не попал на шашлыки — и ладно». Пост 2 из 3. Глинтвейн уже стоит. Картошка идёт следом. Никуда не спешу. КАРТОШКА, ЗАПЕЧЁННАЯ В СОЛИ Время: 1 час 15 минут | Порции: 4 | Сложность: лёгкая Веган | Без глютена | Meal prep Картошка в соляной корке — один из тех рецептов, где чем меньше ты делаешь, тем вкуснее получается: соль вытягивает лишнюю влагу, кожица становится хрустящей, а мякоть — рассыпчатой и нежной. Пока глинтвейн грелся, захотелось чего-то к нему. Никаких лишних движений. Вспомнил про картошку в соли. Почему стоит приготовить: Никаких активных действий: поставил в духовку и забыл на час Соль создаёт особый микроклимат — снаружи корочка, внутри мякоть тает Готовишь сразу несколько штук — дальше три дня без лишних вопросов про ужин Что происходит в духовке Соль не просто лежит рядом с картошкой. Она вытягивает влагу с поверхности, и кожица постепенно становится плотной и хрустящей. Внутри при этом сохраняется пар — картошка запекается в собственном соку. Именно поэтому мякоть получается сухой и рассыпчатой, без водянистости, которая бывает при варке. Выбор картошки Бери крупную, примерно одного размера — так всё дойдёт равномерно. Рассыпчатые сорта работают лучше всего. Перед готовкой вымой щёткой и хорошо обсуши. Начинки и подача Классика: сливочное масло и крупная соль прямо в разрез. Ещё вкуснее — сметана с зеленью или творожный сыр с чесноком. Если приготовишь с запасом — на следующий день из запечённой картошки получается отличная начинка для пирогов или основа для тёплого салата. Хранение В холодильнике до 3 суток. Разогревай в духовке 10-15 минут при 180°C. В микроволновке тоже работает — кожица будет мягче, но вкус сохранится. РЕЦЕПТ: КАРТОШКА В СОЛЯНОЙ КОРКЕ Подготовка: 5 мин | Приготовление: 65-70 мин | Итого: 75 мин | Порции: 4 ИНГРЕДИЕНТЫ Основное: 4 крупных клубня картофеля (200-250 г каждый) 300 г крупной каменной соли Для подачи: 50 г сливочного масла 4 ст.л. сметаны Свежая зелень по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ Разогреть духовку до 200°C. Картофель тщательно вымыть щёткой и обсушить. Высыпать половину соли на противень ровным слоем. Уложить клубни на соль и засыпать оставшейся сверху и по бокам. Запекать 65-70 минут, пока зубочистка не войдёт в центр без усилий. Достать, стряхнуть лишнюю соль, разрезать крест-накрест. Положить в разрез кусочек масла, добавить сметану и зелень. СОВЕТЫ Соль можно использовать повторно: высыпь на противень, прокали при 200°C, остуди и убери в банку. Если картофель маленький — проверяй готовность уже через 45 минут. Крупная каменная соль работает лучше мелкой поваренной. КБЖУ (на 1 порцию, без начинки) Калории: около 170 ккал | Белки: 4 г | Жиры: 0 г | Углеводы: 38 г Категория: гарнир, основное Кухня: русская Понравился рецепт? Сохрани его в избранное и поделись с близкими. Пока картошка сидит в духовке — самое время подумать, как закрывать всю неделю за один раз. В Кулинарном клубе Евгения Овчарова учат именно этому: один раз приготовил — три дня поел, без суеты и без лишней грязи на кухне. #главноеменю #картошка #запечённаякартошка #гарнир #веган #безглютена #mealprep