ОЛАДЬИ ИЗ КАБАЧКОВ: ДВА СПОСОБА ПРИГОТОВЛЕНИЯ
ОЛАДЬИ ИЗ КАБАЧКОВ: ДВА СПОСОБА ПРИГОТОВЛЕНИЯ Время: 30–40 минут | Порции: 4 | Сложность: лёгкая Два простых способа приготовить нежные оладьи из кабачков — с сырыми натёртыми овощами и с припущенными. Отличный вариант лёгкого летнего блюда! Я давно экспериментирую с кабачковыми оладьями и пришёл к выводу, что оба способа имеют свои изюминки. Первый — проще и быстрее, второй — требует чуть больше времени, но текстура у оладьев получается особенная. Давайте разберём оба варианта подробно. Почему этот рецепт стоит попробовать: быстро и несложно приготовить даже начинающим кулинарам; получаются нежные, сочные оладьи с приятным овощным вкусом; универсальное блюдо, которое подойдёт и на завтрак, и на ужин. Оладьи из натёртых кабачков Суть метода: используем сырые кабачки, натёртые на мелкой тёрке — это самый распространённый способ. Нюансы техники: важно хорошо отжать сок из натёртых кабачков — иначе оладьи будут растекаться; дайте манке набухнуть после добавления — это сделает текстуру более однородной. Оладьи из припущенных кабачков Суть метода: кабачки предварительно припускаем, затем пюрируем — это придаёт оладьям особую нежную консистенцию. Нюанс техники: важно остудить массу до 60–70 °C перед добавлением яиц — иначе они могут свернуться; вымешивайте до появления пузырьков на поверхности — это сигнал, что тесто готово к жарке. РЕЦЕПТ: ОЛАДЬИ ИЗ НАТЁРНЫХ КАБАЧКОВ Подготовка: 20 мин | Приготовление: 10–15 мин | Итого: 30–35 мин | Порции: 4 ИНГРЕДИЕНТЫ Основное: 500 г кабачков, очищенных от семян и кожицы (молодые кабачки чистить необязательно); 2 яйца; 60 г манной крупы; 1,5 г соды; соль — по вкусу; растительное масло — для жарки. Для подачи: 120 г сметаны. ПРИГОТОВЛЕНИЕ Натрите кабачки на мелкой тёрке. Присолите кабачковую массу, перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы выделился сок. Слейте сок и хорошо отожмите массу. Добавьте манку, соду и яйца, тщательно вымесите. Дайте тесту постоять 10 минут для набухания манки. Разогрейте сковороду, смазанную растительным маслом. Выкладывайте тесто ложкой, формируя оладьи, и жарьте с обеих сторон до золотистой корочки. При подаче полейте оладьи сметаной. СОВЕТ если тесто слишком жидкое, добавьте немного манки или муки; КБЖУ (на 1 порцию) Калории: приблизительно 250 ккал | Белки: 8 г | Жиры: 9 г | Углеводы: 32 г РЕЦЕПТ: ОЛАДЬИ ИЗ ПРИПУЩЕННЫХ КАБАЧКОВ Подготовка: 25 мин | Приготовление: 15–20 мин | Итого: 40–45 мин | Порции: 4 ИНГРЕДИЕНТЫ Основное: 440 г кабачков, очищенных и нарезанных кусочками; 40 г сливочного масла; 2 яйца; 40 г сахара; 260 г манки или просеянной муки; 1,5 г соды; соль — по вкусу; растительное масло — для жарки. Для подачи: 120 г сметаны. ПРИГОТОВЛЕНИЕ Припустите кабачки в собственном соку при слабом кипении под плотно закрытой крышкой. Протрите припущенные кабачки или пробейте блендером до однородной массы. Добавьте сливочное масло и перемешайте. Остудите массу до температуры 60–70 °C. Добавьте яйцо, соль, сахар, муку, соду. Тщательно вымесите до появления пузырьков на поверхности. Разогрейте сковороду, смазанную растительным маслом. Ложкой выкладывайте тесто, формируя оладьи, и жарьте с обеих сторон до румяной корочки. Подавайте оладьи со сметаной. СОВЕТ следите за температурой массы перед добавлением яиц, чтобы избежать сворачивания; КБЖУ (на 1 порцию) Калории: приблизительно 300 ккал | Белки: 7 г | Жиры: 13 г | Углеводы: 35 г Категория: завтрак, ужин Кухня: домашняя А вы какой способ предпочитаете — с сырыми или припущенными кабачками? Делитесь в комментариях, какой вариант у вас получается вкуснее! Если хочется научиться выстраивать кухню как систему — добро пожаловать в Кулинарный клуб «Главное меню» #главноеменю #оладьи #кабачки #завтрак #ужин #домашняякухня #простыерецепты