СУП С КУРИЦЕЙ И ДИКИМ РИСОМ В КОКОСОВОМ БУЛЬОНЕ
СУП С КУРИЦЕЙ И ДИКИМ РИСОМ В КОКОСОВОМ БУЛЬОНЕ Время: 15 мин + 4 ч в мультиварке | Порции: 6-8 | Сложность: лёгкая Без глютена | Можно заморозить | Meal prep Густой согревающий суп с курицей, тыквой и диким рисом на кокосовом бульоне. Закинул с утра в мультиварку и к ужину готово. Несколько лет назад один коллега, шеф из Иркутска, привёз баночку тайской пасты карри. Открыл её прямо на нашей кухне и говорит: «Попробуй в бульон, не пожалеешь». Не пожалел. С тех пор этот суп у меня в постоянной ротации -- особенно осенью, когда тыква дешевеет, а на улице темнеет в пять вечера. Почему стоит приготовить: Минимум работы: всё закидываешь в мультиварку и уходишь на четыре часа. Вкус объёмный: тыква даёт сладость, карри глубину, кокосовое молоко кремовость. Хранится четыре дня и только лучше настаивается. Ароматическая основа Паста красного карри. Это главный ингредиент. Ищи в отделе азиатских продуктов. Не нашёл -- замени смесью: паприка, острый перец, чеснок и щепотка куркумы. Имбирь. Свежий, натёртый. Нет свежего -- треть чайной ложки сухого молотого. Рыбный соус. Даёт умами и солёность. Запаха в готовом блюде не почувствуешь. Нет -- соевый соус один к одному. Основа блюда Куриное бедро без кости не пересыхает при долгой готовке. Можно взять голень, время то же. Тыква подходит мускатная или обычная оранжевая. Нарезай кубиками по 2-3 см, иначе разварится в пюре. Дикий рис хорошо держит форму. Нет -- длиннозерный коричневый. Важно про кокосовое молоко При длительном нагреве в мультиварке оно расслаивается и теряет кремовость. Добавляй только в конце, в горячий готовый суп. Берёт жирное, 17-19%. Нет кокосового -- жирные сливки 20% дадут похожую текстуру. Вкус будет европейский, но тоже вкусно. РЕЦЕПТ: СУП С КУРИЦЕЙ И ДИКИМ РИСОМ В КОКОСОВОМ БУЛЬОНЕ Подготовка: 15 мин | Приготовление: 4 ч | Итого: 4 ч 15 мин | Порции: 6-8 ИНГРЕДИЕНТЫ В мультиварку: 6 куриных бёдер без кости (около 700 г) 4 моркови, крупно нарезанные 500 г тыквы, кубиками 2-3 см 2 луковицы, кубиками 2 ст.л. натёртого свежего имбиря 3 ст.л. пасты красного карри 3 ст.л. коричневого или обычного сахара 3 ст.л. рыбного соуса (или соевого) 130 г дикого риса 1 л куриного бульона В конце: 800 мл кокосового молока (2 банки по 400 мл, жирное) 1 ст.л. лимонного сока ПРИГОТОВЛЕНИЕ Сложи в чашу мультиварки всё, кроме кокосового молока и лимонного сока. Вари на высокой мощности 4 часа или на низкой 6 часов. Достань курицу и разбери двумя вилками на волокна. Верни курицу в суп. Влей кокосовое молоко и лимонный сок, перемешай. Дай постоять 10 минут перед подачей. Подавай с дольками лимона и свежей зеленью. СОВЕТЫ Хранение: до 4 дней в холодильнике, до 3 месяцев в морозилке (лучше замораживать без риса). Остроту регулируй пастой карри: 2 ложки -- мягко, 4 -- уже заметно. КБЖУ (на 1 порцию из 8) Калории: около 290 ккал | Белки: 18 г | Жиры: 12 г | Углеводы: 26 г Категория: обед / ужин | Кухня: азиатская Попробовали? Напишите в комментариях, чем заменяли пасту карри и как по вкусу получилось. Если хочется готовить так, чтобы один воскресный вечер закрывал всю рабочую неделю -- в Кулинарном клубе «Главное меню» именно этому и учат. Понравился рецепт -- сохраните его и поделитесь с близкими. #главноеменю #суп #курица #мультиварка #азиатскаякухня #mealprep #безглютена