🎃 ТЫКВА ПОСПЕЛА — А ВЫ ЗНАЕТЕ, ЧТО С НЕЙ ДЕЛАТЬ? — 24 июля 2026 г. в 13:55:20.899
🎃 ТЫКВА ПОСПЕЛА — А ВЫ ЗНАЕТЕ, ЧТО С НЕЙ ДЕЛАТЬ? Сорт "Конфетка", я её сажаю каждый год, плоды некрупные, килограмма по 2-3, очень сладкие, мякоть яркая. Не спеши. Сначала проверим: спелая тыква — это когда плодоножка подсохла и стала коричневой, кожура стала твёрдой, при постукивании слышен глухой звук. Если плодоножка зелёная, кожура мягкая — рано снимать, пусть ещё посидит. Снимаю тыкву в сухую погоду, после того как сойдёт роса. Если плоды мокрые, в соке будет водянистый вкус. Сухая тыква — сладкая, плотная. Тыквы у меня в этом году уродилось много, пять крупных плодов собрала. Часть ушла на кашу, часть — на пирог, часть — на цукаты, а две самые сладкие — на сок. Для сока лучше всего подходят именно мускатные сорта, "конфетка" — идеально. Вообще, про тыквенный сок — это напиток с характером. Густой, сладкий, с ярким оранжевым цветом, пахнет так, что в комнате через минуту стоит аромат осени. Зимой открываешь банку — и сразу лето, тёплый солнечный цвет. Этот сок я делаю с яблоком и апельсином, в чистом виде тыквенный сок получается слишком густой, приторный. Яблоко даёт кислинку, апельсин — аромат. Продукты на 3 банки по 1 л: — тыква спелый — 1 кг (очищенная от кожуры и семечек) — яблоки кисло-сладкие — 500 г — апельсин — 1 крупный — сахар — 200 г — вода — 500 мл — лимонная кислота — на кончике ножа (если яблоки сладкие) Тыкву мою, обсушиваю. Снимаю кожуру — она идёт в дело, не выбрасывайте. Разрезаю пополам, удаляю семечки с волокнами. Семечки не выбрасываю — промываю, сушу, потом обжариваю на сковороде, это вкусный перекус. Мякоть нарезаю кубиками, примерно 2 см. Кожуру заливаю водой, ставлю на огонь, варю 15 минут. Процеживаю. Получается тыквенный отвар — он душистый, чуть терпкий. Именно на нём буду варить сок. Яблоки мою, обсушиваю. Разрезаю на 4-6 частей, удаляю сердцевину. Кожуру не срезаю. Апельсин мою горячей водой с содой, жёсткой щёткой. Снимаю цедру на мелкой тёрке. Сам апельсин очищаю, делю на дольки, удаляю плёнки и косточки. Мякоть нарезаю мелко. В горячий тыквенный отвар кладу сахар, размешиваю до растворения, довожу до кипения. Это сироп. В кипящий сироп опускаю кубики тыквы и дольки яблок. Варю на медленном огне 15-20 минут, пока тыква не станет мягкой. Добавляю цедру и мякоть апельсина. Варю ещё 5 минут. Снимаю с огня. Даю немного остыть. Пробую блендером до однородной массы. Можно протереть через сито, если хотите более гладкий сок. Мне нравится с небольшими кусочками. Пробую. Если нужно, добавляю сахар или лимонную кислоту. Разливаю по стерилизованным банкам или бутылкам. Накрываю крышками. Ставлю в кастрюлю с водой, стерилизую 15 минут. Закатываю, переворачиваю, укутываю. На следующий день убираю в погреб. Храню в прохладном месте, стоит спокойно до следующего урожая. Под капроновой крышкой в холодильнике — до полугода. Куда использовать? Пить просто так — самое то. Разводить водой, если густой. В коктейли, в смузи. К блинчикам, к сырникам, в каши. Зимой открываешь банку — и сразу лето, яркий оранжевый цвет, аромат тыквы и апельсина. Вообще, про тыкву — это отдельная тема. Многие её не любят за специфический вкус, а зря. В заготовках тыква раскрывается полностью. Сок из тыквы — один из самых полезных, в нём много каротина и пектина. Кстати, про сорт тыквы. Для сока лучше мускатные сорта: "конфетка", "мускатная", "витаминная". Твёрдокорые — водянистые, не годятся. Крупноплодные — пресные, нужно много сахара. Короче, если уродилась тыква — не пропустите момент. Сок с яблоком и апельсином — вкусно, полезно, ярко. Сначала проверьте тыкву на спелость. Плодоножка сухая, кожура твёрдая — идеально. Зелёная плодоножка — пусть ещё посидит.