ПЕРЕЦ: ЗАМОРАЖИВАЮ ТОЛЬКО ПОСЛЕ ПОЛНОЙ ПРОСУШКИ — 31 июля 2026 г. в 16:55:31.195
ПЕРЕЦ: ЗАМОРАЖИВАЮ ТОЛЬКО ПОСЛЕ ПОЛНОЙ ПРОСУШКИ Заморозка перца — способ сохранить яркий цвет и вкус для зимних блюд. Беру спелые мясистые плоды, можно использовать слегка недозрелые. Главный признак пригодного перца: стенки плотные, толстые, кожица блестящая, без повреждений. Ингредиенты: - перец болгарский спелый — 1,5 кг - вода для промывания — 2 л Выход примерно 4 пакета по 400 г. 1. Перец мою, обсушиваю на полотенце. Каждый плод накалываю зубочисткой в 2-3 местах, чтобы кожица не лопнула при заморозке. 2. Очищаю перец от семян, нарезаю полосками шириной около 1,5 см. Слишком узкие полоски после разморозки превратятся в пюре, широкие останутся жёсткими. 3. Раскладываю полоски на плоской тарелке или подносе, застеленном пищевой плёнкой, в один слой. 4. Ставлю в морозилку на 3 часа при температуре минус 18. Первичная заморозка не даёт кусочкам слипнуться. 5. После первичной заморозки ссыпаю полоски в пакет для заморозки, плотно закрываю, выпустив воздух. 6. На пакете пишу дату заморозки и сорт перца. Храню в морозилке до 6 месяцев. Готовность проверяю по двум признакам: полоски после разморозки держат форму, цвет сохранился ярким. Если полоски слиплись, значит плохо выпустили воздух, и придётся использовать их в первую очередь. Храню в морозилке при минус 18 градусах. Использую зимой для супов, рагу, фаршировки, соусов. Размораживаю медленно, на нижней полке холодильника.