Домашняя аджика. Простой рецепт. — 23 августа 2026 г. в 06:07:00.385
Домашняя аджика. Простой рецепт. Называют ее по-разному, почему-то некоторые наши друзья говорят "это же хреновина", хотя там нет никакого хрена. Но это не важно, этот соус из свежих помидоров с чесноком, сладким и острым перцем мы едим банками! Еще я использую ее, как соус для пасты или пиццы. Ингредиенты: Помидоры – 1,5 кг. Перец сладкий – 350 г Перец горький – 70 г Чеснок – 70 г Уксус, желательно натуральный яблочный 5-6% – 60 г Сахар – 40 г Соль – 40 г Приготовление: Помидоры и перец помыть, чеснок почистить. Перец почистить от семян, с острым перцем работайте в перчатках или старайтесь потом не дотрагиваться до лица хотя бы часа два. Помидоры разрезать пополам и вырезать плодоножки. Пропустить все овощи через мясорубку. Я люблю пользоваться именно мясорубкой, а не блендером. Добавить соль, сахар и уксус и хорошо размешать. Оставить на полчаса и ещё раз перемешать. Потом перелить в чистые сухие банки и поставить в холодильник. Если у вас много томатов и вы хотите хранить соус при комнатной температуре - налейте его в кастрюлю, доведите до кипения и прогревайте на самом маленьком огне, без крышки, чтобы слабо-слабо кипело 30 минут. Снимите пену и размешайте. Разлейте кипящим в сухие и чистые банки или бутылки и переверните их на 5 минут - то есть поставьте на крышку. И кстати, друзья, это очень важно - я уже давно использую исключительно натуральный уксус, в 90% случаев яблочный, иногда рисовый, винный или бальзамический. Но никогда не покупаю синтетический. Салаты и вовсе стараюсь заправлять свежевыжатыми соками цитрусовых - лимонным, апельсиновым или грейпфрутовым. Или натуральным, не ароматизированным уксусом. Лучше, на мой взгляд, даже если вы экономите, найти по акции качественный уксус, чем покупать синтетический, а потом все равно потратить на лекарства. Все что я консервирую, прекрасно хранится с натуральным уксусом.